豚の角煮

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豚の角煮

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんが、フライパン一つで8分で作れる豚こま切れ肉の豚の角煮のレシピを紹介します。節約と時短を両立できるこのレシピは、お弁当のおかずにも最適です。使用する調味料は醤油、砂糖、調理酒、おろし生姜。調理のポイントは、豚肉の形を整え、クッキングシートを活用して一度に複数品を調理すること。付け合わせには、長ネギとえのきの煮浸し、チンゲン菜と玉ねぎのおかか和えも紹介されており、角煮のしっかりした味付けとのバランスが絶妙です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

176kcal
カロリー
10.5g
タンパク質
8.3g
脂質
14.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 豚の角煮用のタレの調味料(醤油、砂糖、調理酒、おろし生姜)を混ぜ合わせる。
  2. 豚こま切れ肉を食べやすい大きさに切り、丸めて形を整える。
  3. 整えた豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、裏側にも同様にまぶす。
  4. 片栗粉をまぶした豚肉に、合わせておいたタレをかける。
  5. タレをかけた豚肉を二つ折りにする。
  6. フライパンにクッキングシートを1枚広げる。
  7. フライパンに水1カップを入れ、落とし蓋をする。
  8. 蓋をして、弱火で8分加熱する。
  9. 時間が経ったら火を止め、卵とちんげん菜を取り出す。
  10. 卵を冷水に取り、粗熱をとる。
  11. ちんげん菜の水を切り、食べやすい大きさに3等分に切る。
  12. 豚の角煮を皿に移す。
  13. 卵の殻をむく。丸い方の端にヒビを入れ、水に濡らしながら薄皮を剥がしていく。
  14. 親指の腹を使って、卵を撫でるように剥いていく。
  15. 卵を半分に切り、糸などを使ってきれいに切る。
  16. 長ネギを1cm厚さの斜め切りにする。
  17. えのきをほぐす。
  18. 玉ねぎを薄切りにする。
  19. ちんげん菜を大きいものは半分に切り、芯の部分と葉の部分に分ける。
  20. クッキングシートの上に長ネギとえのきを乗せ、白だしをかけて包む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った豚の角煮はどのくらい保存できますか?

A: 豚の角煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 豚の角煮で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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