💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚肩ロース 1kg 🛒 Amazonで購入
- 生姜 ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- ネギの青いところ 1本分 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 200cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 200cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚肩ロースの筋を取り除き、形を整える。
- たこ糸で豚肩ロースをぐるぐると巻き、形を固定する。
- 肉の端にたこ糸を長めに残し、かた結びでしっかりと結ぶ。
- たこ糸を肉に通し、ギュッと締める。
- 同様に肉全体をたこ糸で数カ所結び、形を整える。
- 豚肩ロースをひっくり返す。
- 肉より少し長めにたこ糸を切り、肉に通して巻き込む。
- 反対側まで通して、残しておいたたこ糸と結ぶ。
- 生姜とニンニクの皮をむく。ニンニクは皮付きのまま半分に切る。
- ネギの青いところ1本分を用意する。
- フライパン（26cm推奨）に油を引かずに豚肩ロースを入れ、こんがりと全面に焼き色をつける。
- 途中で脂が出てきたら、ペーパーなどで拭き取りながら焼く。
- 全面に美味しそうな焼き色がついたら、火を止める。
- 焼いた豚肩ロースをフライパンに戻し、生姜、ニンニク、ネギの青いところを入れる。
- [A]醤油300cc、日本酒200cc、みりん200cc、砂糖大さじ2をフライパンに加える。
- 強火にし、煮汁を沸騰させる。
- 煮立ったら弱火にし、吹きこぼれないように火加減を調整する。
- 蓋をして、15分煮込む。
- 豚肩ロースをひっくり返し、再び蓋をしてさらに15分煮込む。
- 煮込み終わったら火を止め、蓋をしたまま余熱で冷ます（約1時間）。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったチャーシューエッグはどのくらい保存できますか？
A: チャーシューエッグは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: チャーシューエッグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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