調理手順

1. コロッケの具材を冷ますことが重要なので、まず具材作りを始める。
   🕒 00:22
2. にんじん小さめ1本（290g）をみじん切りにする。
   🕒 00:33
3. 玉ねぎ小さめ1個をみじん切りにする。
   🕒 01:05
4. フライパンに油大さじ1をひき、中火でみじん切りにしたにんじんと玉ねぎを炒める。
   🕒 02:01
5. 野菜の水分が減り始めたら火を弱め、合計で10分ほど、かさが1/2〜1/3になるまで炒める。
   🕒 02:27
6. 炒めた野菜に豚ひき肉200gと食塩小さじ1/2を加え、さらに1〜2分混ぜながら炒めて火を止める。
   🕒 02:51
7. 炒めた具材をバットに移して広げ、粗熱を取る。【ここがコツ！】コロッケの生地は冷ますことが重要。
   🕒 03:34
8. ボウルにマッシュポテトフレーク150gとスキムミルク大さじ6と1/2（40g）を入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 03:57
9. 熱湯450ccを加えて素早く混ぜる。ポテトフレークは少し硬めに仕上げる。
   🕒 04:45
10. 冷ました具材とポテトを混ぜ合わせる。
    🕒 05:11
11. 全体が混ざったら、コロッケの形に成形する。ひび割れした場合は、押さえながら丸め直す。
    🕒 05:30
12. 別のボウルに小麦粉2/3カップと水70ccを混ぜ合わせ、衣液を作る。
    🕒 06:10
13. 成形したコロッケの生地を衣液にくぐらせ、次にパン粉2カップ弱をまんべんなくつける。【ここがコツ！】衣を均一につけることで、揚げる際に爆発しにくくなる。
    🕒 06:23
14. 揚げ油を鍋にたっぷり入れ、180℃に温める。菜箸を油に入れ、細かい泡がすぐに上がれば180℃。
    🕒 07:04
15. 温まった油にコロッケを入れ、すぐに触らず2分揚げる。【ここがコツ！】油に入れてすぐに触ると爆発の原因になるため、触らずに待つ。
    🕒 07:45
16. コロッケを裏返し、さらに2分ほど揚げて完成させる。
    🕒 07:55