給食の味を家庭で再現できる簡単コロッケレシピです。大量調理で培った時短テクニックと、失敗なく作れる3つのポイント（生地を冷ます、衣をまんべんなく、すぐ触らない）を紹介。卵不使用でアレルギー対応も可能。栄養満点で美味しいコロッケをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 小さめ1本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 小さめ1個 🛒 Amazonで購入
- ポテトフレーク 150g 🛒 Amazonで購入
- スキムミルク 大さじ6と1/2（40g） 🛒 Amazonで購入
- 熱湯 450cc
- 小麦粉 2/3カップ 🛒 Amazonで購入
- 水 70cc
- パン粉 2カップ弱代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 食塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
144kcal
カロリー
8.9g
タンパク質
12.1g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- コロッケの具材を冷ますことが重要なので、まず具材作りを始める。
- にんじん小さめ1本（290g）をみじん切りにする。
- 玉ねぎ小さめ1個をみじん切りにする。
- フライパンに油大さじ1をひき、中火でみじん切りにしたにんじんと玉ねぎを炒める。
- 野菜の水分が減り始めたら火を弱め、合計で10分ほど、かさが1/2〜1/3になるまで炒める。
- 炒めた野菜に豚ひき肉200gと食塩小さじ1/2を加え、さらに1〜2分混ぜながら炒めて火を止める。
- 炒めた具材をバットに移して広げ、粗熱を取る。💡 ここがコツ！コロッケの生地は冷ますことが重要。
- ボウルにマッシュポテトフレーク150gとスキムミルク大さじ6と1/2（40g）を入れ、混ぜ合わせる。
- 熱湯450ccを加えて素早く混ぜる。ポテトフレークは少し硬めに仕上げる。
- 冷ました具材とポテトを混ぜ合わせる。
- 全体が混ざったら、コロッケの形に成形する。ひび割れした場合は、押さえながら丸め直す。
- 別のボウルに小麦粉2/3カップと水70ccを混ぜ合わせ、衣液を作る。
- 成形したコロッケの生地を衣液にくぐらせ、次にパン粉2カップ弱をまんべんなくつける。💡 ここがコツ！衣を均一につけることで、揚げる際に爆発しにくくなる。
- 揚げ油を鍋にたっぷり入れ、180℃に温める。菜箸を油に入れ、細かい泡がすぐに上がれば180℃。
- 温まった油にコロッケを入れ、すぐに触らず2分揚げる。💡 ここがコツ！油に入れてすぐに触ると爆発の原因になるため、触らずに待つ。
- コロッケを裏返し、さらに2分ほど揚げて完成させる。
