調理手順

1. ボウルにケチャップ大さじ3、ウスターソース小さじ1、おろしにんにく1.5かけ分、はちみつ大さじ1.5、パプリカパウダー小さじ2、バター20g、タバスコ大さじ1を入れ、混ぜ合わせてアメリカンソースを作る。
   🕒 00:17
2. 手羽元500gの表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 01:01
3. 皮をしっかり広げ、重ならないようにする。【ここがコツ！】 皮が重なっていると火が均一に入らず、カリッと仕上がらない。
   🕒 01:11
4. 全て広げたら上からもキッチンペーパーをかぶせ、軽く押さえてさらに水分を拭き取る。【ここがコツ！】 このひと手間は臭みを抜くための非常に重要なポイント。
   🕒 01:25
5. 水分が取れた手羽元の表面全体に、まんべんなく塩を振る。
   🕒 01:41
6. ひっくり返して反対側にも塩をまんべんなく振る。
   🕒 01:51
7. 両面に粗挽き胡椒をしっかりと振る。
   🕒 02:01
8. 大きめのボウルに小麦粉を少し多めに入れる。
   🕒 02:11
9. 下味をつけた手羽元をボウルに入れ、薄く全体に小麦粉をつける。【ここがコツ！】 片栗粉でも代用可能だが、カリッとサクッとさせるなら小麦粉がおすすめ。厚くつけすぎると衣を食べているような食感になるため、余分な粉は落とす。
   🕒 02:16
10. 冷たいフライパンに少し多めの油を入れ、皮を下にして手羽元を並べる。
    🕒 02:40
11. 全て並べたら弱火にかける。【ここがコツ！】 油が温まってから入れると皮が一気に縮みやすいため、冷たい状態から弱火でじっくり火を入れることでジューシーに仕上がる。
    🕒 02:53
12. 鶏肉から音がしてフライパンが温まったら蓋をして5分間、弱火で火を入れる。【ここがコツ！】 強火で一気に火を入れると水分が抜けてパサパサになる。
    🕒 03:04
13. 5分経ったら蓋を開け、手羽元をひっくり返す。
    🕒 03:16
14. ひっくり返したら蓋をして、さらに3分間、反対側からもじっくり火を入れる。
    🕒 03:27
15. 3分経ったら蓋を開け、フライパンに接していなかったところに軽く焼き目をつける。
    🕒 03:33
16. 焼き色がついたら手羽元を取り出し、余熱で中まで火を通す。
    🕒 03:41
17. フライパンを洗い、温度を下げてから、作っておいたアメリカンソースをフライパンに入れ、弱火にかける。
    🕒 03:59
18. バターが溶けて沸騰するまで温める。【ここがコツ！】 強火にすると焦げるため、弱火でじっくり温める。ソースを沸騰させすぎて酸味を飛ばしすぎない。
    🕒 04:16
19. 沸騰したら火を止め、焼いた手羽元を投入する。
    🕒 04:24
20. 余熱を使って手羽元にアメリカンソースを全体にしっかり絡める。
    🕒 04:34
21. 全体にソースが絡んだら、バッファローチキン手羽元の完成。
    🕒 04:55