※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- ボウルに白玉粉100gを入れ、水80～90mlを少しずつ加えながら練り混ぜる。💡 ここがコツ！耳たぶくらいの硬さになるまで練り混ぜる。柔らかすぎた場合は白玉粉を足して調整する。
- 練り上がった白玉生地を均等に分け、直径2～3cmのボール状に丸める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、丸めた白玉団子を入れる。
- 白玉が完全に浮き上がってから3～5分茹でる。
- 茹で上がった白玉を水にとり、粗熱がとれたら水分を切る。
- ボウルにゴマジャム大さじ2強を入れ、コンデンスミルク大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
- 牛乳を少しずつ加え、スプーンからなめらかに落ちる程度の好みのとろみに調整する。💡 ここがコツ！甘すぎるのが苦手な場合は牛乳を多めに加える。寒い時期はお汁粉のように温めても美味しい。
- 皿に白玉団子を盛り付ける。💡 ここがコツ！脇屋シェフのおすすめは「123盛り」（白玉を1個、2個、3個と積み重ねる）。
- 作ったゴマのソースを白玉団子にたっぷりと回しかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 黒胡麻風味の白玉団子は作り置きできますか？
A: 黒胡麻風味の白玉団子は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: 黒胡麻風味の白玉団子で牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
