【田舎そば川原】秘伝のカレーそばの味を初公開！冷凍玉ねぎを使う目から鱗の調理テクで、自宅でお店の味が再現できます。40年の研究の集大成、コクと旨味あふれる至高の一皿をご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛肉 300g〜 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 5個 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 麩 1袋 🛒 Amazonで購入
- なす 1本 🛒 Amazonで購入
- オクラ 4本 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 おたま1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] かけだし＋水 1400cc 🛒 Amazonで購入
- [B] TY 60cc 🛒 Amazonで購入
- [B] ミタス 10g 🛒 Amazonで購入
- [B] ウスターソース 100cc 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 おたま1杯 🛒 Amazonで購入
- レトルトカレー 1袋 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々
- カレープラスホット 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
121kcal
カロリー
3.8g
タンパク質
0.5g
脂質
31.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 牛肉300g〜を小さく切る。
- 冷凍玉ねぎ5個を大きく切る。💡 ここがコツ！冷凍することで繊維が崩れて甘みが凝縮し、焦げ付きにくくなる。
- しめじ1パックの石づきを取り、1本ずつ丁寧にほぐす。
- 麩1袋をバラバラにして水に浸す。
- 水に浸した麩1袋の水分をキッチンペーパーでしっかり絞る。
- なす1本のヘタを取り、縦半分に切る。切り口に隠し包丁を入れる。
- オクラ4本の黒い部分を取り除く。大きい場合は半分に切る。
- 温めた鍋におたま1杯のサラダ油をひき、切った冷凍玉ねぎ5個を飴色になるまで炒める。💡 ここがコツ！冷凍玉ねぎは焦げ付きにくく、炒める時間が短縮できる。市販の冷凍玉ねぎはNG。
- 玉ねぎが飴色になったら、小さく切った牛肉300g〜を加えてじっくり炒める。
- ほぐしたしめじ1パックを加えて混ぜる。
- 水気を絞った麩1袋を鍋に加え、炒め合わせる。
- [A] かけだし＋水1400ccを鍋に加える。💡 ここがコツ！めんつゆや白だしで代用する場合は、水との割合を調整する。
- [B] TY 60cc、ウスターソース100cc、ミタス10gを加え、混ぜ合わせる。
- おたま1杯のカレー粉を加え、全体を混ぜ込む。💡 ここがコツ！火加減は最後まで強火を保つ。
- レトルトカレー1袋を加えて混ぜる。
- こしょう少々、カレープラスホット少々を好みの量で加えて混ぜる。
- 全体をじっくり煮込む。💡 ここがコツ！何度か火を入れて煮込むことで味が深まる。
- カレーが煮詰まったら、切ったなす1本とオクラ4本を加え、火が通るまで煮込む。
