※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- 耐熱ボウルに料理酒小さじ2、味噌小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を入れる。
- 調味料を混ぜ溶かす。
- 調味料を混ぜ溶かしたら、豚ひき肉150gを加え、よく混ぜ合わせる。
- 豚ひき肉と調味料を混ぜ合わせたら、600Wの電子レンジで2分30秒加熱して火を通す。
- 辛味が欲しい場合は、この加熱したひき肉に一味唐辛子適量を加えて調整する。
- 白菜250gを、食べやすい大きさにざく切りする。
- えのき1房(200g)は石づきを切り落とし、2cm幅ほどの長さに切る。
- 固まっているえのきの軸の部分をほぐす。
- 鍋に切ったえのきと白菜を混ぜて入れる。
- 野菜を入れた鍋に、豆乳300ml、水200ml、鶏ガラスープの素大さじ1.5、すりごま大さじ2、刻み長ねぎ(青い部分)20gを加える。
- 鍋の中央に刻んだ長ねぎをのせる。
- その上に電子レンジで加熱した豚ひき肉をのせる。
- お好みで糸切り唐辛子やラー油をトッピングする。
- 食材を全て鍋に入れたら、強めの中火にかけて沸騰寸前まで煮立たせる。
- 豆乳が沸騰すると分離するため、ふつふつとし始めたら弱火〜弱めの中火にする。💡 ここがコツ！豆乳は沸騰させないように注意して加熱することで、きれいに仕上がる。
- 蓋をして弱火〜弱めの中火で8分ほど煮込む。
- 白菜とえのきに火が通り、しんなりしたら全体をよく混ぜる。
- 電子レンジ加熱に使ったボウルに残った調味料も、スープに溶かして鍋に入れる。
- 味見をして、味が薄い場合は塩適量で調整する。
- 全体を混ぜ合わせたら完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った白菜担々鍋はどのくらい保存できますか？
A: 白菜担々鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜担々鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
