水を使わず野菜の水分だけで作る無水キーマカレー。鶏ひき肉でヘルシーながらも旨みが凝縮され、カレールーで手軽に本格的な味わいを楽しめます。切って炒めて煮るだけで、忙しい日にもぴったりの一品です。コク深い仕上がりをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
- 鶏ひき肉 250g 🛒 Amazonで探す
- トマト缶 400g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで探す
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで探す
- 有塩バター 10g 🛒 Amazonで探す
調味料
- カレールウ 2個 🛒 Amazonで探す
- [A] ケチャップ 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ウスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- はちみつ 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適量
調理手順
- 玉ねぎ1個、にんじん1/2本、ピーマン1個をそれぞれみじん切りにする。【ここがコツ！】ピーマンを少量加えることで、風味の良いアクセントになります。
- フライパンにオリーブオイル適量をひき、中火で温める。温まったら、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマンを全て加え、火が通るまで3分ほど炒める。
- 炒めた野菜に鶏ひき肉250gを加え、混ぜながら炒める。ひき肉に8割程度火が通ったら、トマト缶400g（ホールタイプは潰しながら）を加えて混ぜる。【ここがコツ！】ホールトマトを使用すると、カットトマトよりも旨味が凝縮されます。
- おろしニンニク小さじ1、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1を加え、全体をよく混ぜる。ふつふつとしてきたら弱火にし、蓋をして10分間煮込む。焦げ付かないよう、時々混ぜる。
- 煮込んだら、カレールウ2個、はちみつ大さじ1/2、有塩バター10gを加え、カレールウとバターが溶けるまでよく混ぜる。
- 蓋を開けた状態で弱めの中火にし、2分ほど煮詰める。味見をして、必要であれば塩加減を調整し、無水キーマカレーを完成させる。【ここがコツ！】はちみつを加えることで、コクと深みが増し、まろやかな味わいになります。はちみつが使えない場合は、砂糖小さじ1/2〜1で代用可能です。
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