Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 1 onion, 1/2 carrot, and 1 green pepper. (Key Tip!) Adding a small amount of green pepper provides a flavorful accent.
- Heat olive oil (to taste) in a frying pan over medium heat. Once heated, add all the chopped onion, carrot, and green pepper, and sauté for about 3 minutes until tender.
- Add 250g of chicken mince to the sautéed vegetables and stir while cooking. Once the mince is about 80% cooked, add 400g of canned tomatoes (crush whole tomatoes if using) and mix. (Key Tip!) Using whole tomatoes will result in more concentrated umami compared to diced tomatoes.
- Add 1 tsp grated garlic, 1 tbsp ketchup, and 1 tbsp Worcestershire sauce. Mix well. Once simmering, reduce to low heat, cover, and simmer for 10 minutes. Stir occasionally to prevent sticking.
- Add 2 blocks of curry roux, 1/2 tbsp honey, and 10g of salted butter. Stir well until the curry roux and butter are melted.
- Remove the lid and cook over low-medium heat for about 2 minutes to reduce. Taste and adjust seasoning if necessary to complete the no-water keema curry. (Key Tip!) Adding honey will enhance the richness and depth, creating a mellow flavor. If honey is not an option, you can substitute with 1/2 to 1 tsp of sugar.
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