※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 白菜200gを5mm〜1cm幅の細切りにする。
- 玉ねぎ60gの皮をむいて薄切りにする。
- にんじん50gの皮をむいて細切りにする。
- ボウルに水200ml、料理酒大さじ1.5、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5、砂糖大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で温める。
- フライパンが温まったら、合い挽き肉100gを加えて炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、切っておいた白菜、玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
- 野菜がしんなりしたら、作っておいた合わせ調味料を流し入れ、強火にして煮立たせる。
- 調味料が煮立ったら、春雨50gを加える。💡 ここがコツ！春雨はパッケージ記載の茹で時間（約5分）を目安に加熱する。
- 春雨が煮汁に浸るように全体を混ぜる。煮汁がふつふつと煮立つくらいの火力（中火から強めの中火）で火を通す。
- 春雨が戻り、水分が飛んだら火を止める。もし水分が残っている場合は、強火で加熱して水分を飛ばす。
- 器に盛り付け、全体にいりごまを散らす。お好みで中央に糸切り唐辛子を散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったもりもり白菜チャプチェはどのくらい保存できますか？
A: もりもり白菜チャプチェは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: もりもり白菜チャプチェで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
