※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉400gを唐揚げサイズに切る。
- 切った鶏もも肉を袋に入れる。
- 舞茸1パックを細かくする。
- 袋に赤缶カレー大さじ3、細かくした舞茸を加える。
- 水大さじ3を加えて混ぜ、15〜30分漬け込む。
- ブロッコリー1/2株を、茎にスリットを入れて咲かせる。
- にんじん1本、玉ねぎ大1個を焼く面が水平になるように切る。
- ニンニク1片を薄切りにする。
- フライパンにサラダ油をひき、ブロッコリー、にんじん、玉ねぎを強火で焼く。💡 ここがコツ!焦げる寸前までしっかり焼くことで、甘味と香ばしさが引き出される。
- 野菜を焼いたフライパンにバター20g、ニンニクを入れ、漬け込んだ鶏もも肉の表面を焼く。
- 鍋に水1L、フライパンに残ったカレー粉などを入れ、コンソメ大さじ1、塩小さじ1を加える。
- 沸騰したら蓋をして弱火で30分煮込む。
- 味見をし、甘みが足りなければ砂糖小さじ1を加える。💡 ここがコツ!砂糖を加えることで味がまとまり、コクが出る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った焦がし野菜と鶏のカレーはどのくらい保存できますか?
A: 焦がし野菜と鶏のカレーは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 焦がし野菜と鶏のカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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