調理手順

1. ボウルにシーフードミックス100gを入れ、たっぷりの水と塩を加えて海水程度の塩分で解凍する。【ここがコツ！】 海水と同じ塩分濃度で解凍すると、旨味の流出が抑えられプリッと仕上がります。
   🕒 00:16
2. もやし1/2パックを1〜2分ほど流水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
   🕒 00:38
3. 小松菜150gの根元を切り落とし、根元の集合部分を中心に全体を洗い流す。
   🕒 00:44
4. 洗った小松菜の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
   🕒 01:11
5. 小松菜の茎は3cm幅に、葉は5cm幅にカットする。
   🕒 01:16
6. 長ネギ1/2本を3mm幅の斜め切りにする。【ここがコツ！】 斜め切りにすると断面が増えて火が通りやすくなります。分厚すぎると硬くなるので注意してください。
   🕒 01:46
7. ボウルに酒 大さじ2、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、おろしニンニク 大さじ1、おろし生姜 大さじ1/2を全て入れ、しっかりと混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
   🕒 02:07
8. 解凍したシーフードミックスをザルにあけ、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
   🕒 02:59
9. 焼きそば麺2パックを耐熱皿に入れ、電子レンジで1分間加熱してほぐす。【ここがコツ！】 あらかじめ加熱することで、余分な水分を加えずに簡単に麺をほぐせます。
   🕒 03:27
10. フライパンを中火にかける。
    🕒 03:36
11. フライパンが温まったら少し多めの油をひき、レンジで加熱した焼きそば麺を投入してフライパン全体に広げる。
    🕒 03:46
12. ヘラなどで焼きそば麺を押し付けるようにして表面を焼き、外側をカリカリにする。【ここがコツ！】 中はもちもち、外は香ばしいカリカリになるように焼き色をつけます。
    🕒 04:11
13. 焼き色がついた麺を一旦フライパンから引き上げる。
    🕒 04:22
14. 同じフライパンを弱めの中火にかける。
    🕒 04:27
15. フライパンに油を少しひき、水気を拭き取ったシーフードミックスを炒める。
    🕒 04:36
16. シーフードミックスに8割ほど火が通ったら、一度フライパンから引き上げる。
    🕒 04:45
17. フライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き、中火にかける。
    🕒 04:54
18. フライパンに油をひき、もやしと小松菜を炒める。
    🕒 04:59
19. 野菜に塩 ひとつまみを振る。【ここがコツ！】 塩には野菜の甘みを引き出す効果があるので、忘れずに振ってください。
    🕒 05:09
20. 野菜のかさが少し減るまで炒める。【ここがコツ！】 弱火で炒めると水分が抜けてべちゃっとなるので、中火で炒めるのがおすすめです。
    🕒 05:18
21. 長ネギを加えて、しなっとなるまで炒める。
    🕒 05:29
22. フライパンに焼いておいた焼きそば麺とシーフードミックスを戻し入れる。
    🕒 05:40
23. 作っておいた合わせ調味料を全て投入する。
    🕒 05:44
24. 全体をさっと混ぜ合わせながらしばらく炒め、野菜から出る旨味の水分を麺に染み込ませる。【ここがコツ！】 野菜の甘みが麺に染み込むことで、より美味しい焼きそばになります。
    🕒 05:51
25. 野菜の甘みが麺に染み込んだら、火を止めて器に盛り付ける。
    🕒 06:13