※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- ジッパー付き保存袋に鶏もも肉300gを入れ、塩小さじ1と胡椒少々を振ってよく揉み込む。
- 続けてしょうが1片とねぎ5cmを加えて揉み込み、袋のジッパーをしっかりと閉める。
- 大きめの鍋に水約1Lを入れ、火にかける前に手順2の袋を鍋に入れる。鍋肌にパックが当たらないように注意する。
- 中火にかけ、沸騰するまで加熱する。沸騰したら火を止めて蓋をし、そのまま10分蒸らす。
- 蒸し上がった鶏もも肉を鍋から引き上げ、袋ごと氷水に入れて急速に冷やす。肉汁が袋から流れ出ないうちに冷やすことがポイント。💡 ここがコツ！冷めてからでは遅いため、すぐに氷水で冷やし、うま味を閉じ込める。
- ボウルにねぎ（みじん切り）大さじ4、しょうが（すりおろし）大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンに太白ごま油大さじ4を入れ、うっすら煙が出るまで熱する。
- 熱した太白ごま油を、手順6のボウルに2、3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。油がはねるので注意する。混ぜ終わったら冷ましておく。💡 ここがコツ！熱した油をかけることで、ねぎと生姜の香りが引き立つ。このソースは冷蔵庫で5日間保存可能。
- きゅうりの皮をランダムにむき、包丁で叩いて割る。
- きゅうりを4等分程度の長さに切り、ボウルに入れる。
- きゅうりに塩少々、胡椒少々、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ、味を調える。
- 冷やしておいた蒸し鶏を袋から取り出し、1cm程度の厚さに切る。
- 皿に手順11のきゅうりと手順12の蒸し鶏を盛り付け、手順8で作ったねぎソースをかけて完成。ソースは冷ましてからかけると良い。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った蒸し鶏の冷製葱ソースはどのくらい保存できますか？
A: 蒸し鶏の冷製葱ソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 蒸し鶏の冷製葱ソースで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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