※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、塩小さじ1/2を振り、しばらく置いて水気が出たらペーパータオルで包んで水気を絞る。残りの玉ねぎ1/2個はすりおろし、しっかりと水気を絞る。
- ボウルに鶏ひき肉200gを入れ、塩少々、こしょう少々、オイスターソース大さじ1、酒大さじ2を加えてよく練る。💡 ここがコツ!粘りが出るまでしっかりと練り混ぜることで、あんが美味しく仕上がります。
- 粘りが出たら、すりおろした生姜大さじ1、水気を切ったすりおろし玉ねぎ、水気を切ったみじん切り玉ねぎを加え、さらに混ぜる。
- ある程度固くなったら、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。作ったあんをバットに広げ、下に氷水を当てて冷やす。💡 ここがコツ!あんを冷やすことで早く固まり、包みやすくなります。
- ボウルに小麦粉120gと塩少々を入れ、熱湯80ccを加えて麺棒で混ぜ合わせる。💡 ここがコツ!お湯を使うと生地が扱いやすくなり、もちもち感が増します。
- 粉と湯がなじんだら手でひとまとめにし、ボウルの中で練る。ラップをして約5〜10分置く。
- まな板の上で生地を練り、棒状に伸ばす。
- 棒状の生地を12等分に切り分け、切り口を両側に向け、打ち粉をして麺棒で丸く伸ばす。💡 ここがコツ!中心を厚めにすると、均等に伸ばしやすくなります。
- 伸ばした皮に冷やしたあんを乗せ、半分に折ってしっかりと閉じ、半月状にする。ぴったり合わせた端からひだを寄せながらしっかりと閉じて包む。💡 ここがコツ!あんが固まっていると包みやすいです。
- 沸騰したお湯に包んだ餃子を入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
- ボウルにみじん切りにした長ねぎ大さじ1、にんにく小さじ1、生姜小さじ1、あさつき大さじ1、赤唐辛子少々を入れる。
- 別の器で醤油大さじ1と黒酢大さじ2を混ぜておく。
- 太白ごま油大さじ4をしっかりと熱し、煙が出るくらいになったらタレの材料が入ったボウルにかける。醤油と黒酢を合わせたものを加える。
- チキンスープ800~900ccを温め、お吸い物程度の味になるように塩少々で味を調える。茹で上がった餃子とチキンスープを土鍋に入れ、お好みの青菜適宜を加えて完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った水餃子はどのくらい保存できますか?
A: 水餃子は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか?
A: 水餃子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





