※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フライパンに鶏ひき肉 200gと、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ1、料理酒 大さじ1、だしの素 小さじ1/3を入れ、火にかける前にしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！火にかける前に調味料とひき肉を混ぜることで、ポロポロでふっくらとしたそぼろに仕上がる。菜箸2本でも綺麗に作れる。
- 弱火にかけ、絶えず混ぜながら火入れする。💡 ここがコツ！弱火でじっくり火入れすることで、お肉がふっくら仕上がる。固まり始めたら混ぜるスピードを上げる。
- お肉から出てきた水分を飛ばしながら煮詰める。ポロポロになったら鶏そぼろの完成。
- 完成した鶏そぼろは、一旦フライパンの上で冷ます。💡 ここがコツ！冷ますことで中に味がしっかり染み込み、より美味しくなる。
- ボウルにマヨネーズ 大さじ1/2を入れ、水 大さじ2を少しずつ加えて溶かし、「マヨ水」を作る。💡 ここがコツ！マヨネーズは直接卵液に入れるとダマになるため、水で溶いてから使うと綺麗な仕上がりになる。
- 別のボウルに卵 2個を割り入れ、料理酒 大さじ1、醤油 小さじ1/2、砂糖 大さじ1、作っておいたマヨ水を加えて、白身が切れるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！マヨネーズを加えることで、ふっくら柔らかい食感になり、卵の色も鮮やかになる。
- フライパンに卵液を流し込み、火にかける前に混ぜる。
- 弱火にかけ、固まってきた部分からお箸でくるくると混ぜていく。💡 ここがコツ！弱火でゆっくり加熱することで、ふわっと柔らかく仕上がる。中火で調理すると卵が一気に固まり、大きなダマができたり硬くなったりするので注意する。
- 卵がトロトロのそぼろ状になったら火を止める。
- 火を止めてから約15秒、余熱で混ぜて仕上げたら炒り卵の完成。
- 絹さや 6本の筋を取り除く。茎の部分をポキッと折り、スーッと引っ張ると綺麗に取れる。💡 ここがコツ！絹さやの真っ直ぐな側（太い筋がある方）から折ると、筋が取りやすい。
- 沸騰したお湯に塩を加え、筋を取った絹さやを入れて1分ほど茹でる。💡 ここがコツ！塩を入れて茹でることで、絹さやの色が鮮やかになる。
- 茹で上がった絹さやは氷水で冷やし、しっかりと水気を切る。
- 水気を切った絹さやを斜め切りにする。
- 丼にご飯 2人分を盛り付け、半分に鶏そぼろ、もう半分に炒り卵を乗せる。
- 真ん中に斜め切りにした絹さやを乗せたら、三色そぼろ丼の完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 三色そぼろ丼の保存方法を教えてください。
A: 三色そぼろ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 三色そぼろ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
