※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 油淋鶏にかける玉ねぎだれを作る。
- ボウルに玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
- 別のボウルに[B] 醤油 大さじ3, [B] 酢 大さじ2, [B] 砂糖 小さじ1, [B] ごま油 小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。
- ラップをして、電子レンジで加熱する。
- 加熱したタレに、みじん切りにした玉ねぎと[B] しょうがのすりおろし 1かけを加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！熱いタレに生の玉ねぎを入れることで食感を保ちつつ辛味を抑え、旨味を引き出す。作り置きすると味がなじんでさらに美味しくなる。
- 鶏むね肉1枚（約300～350g）を縦半分に切る。
- 半分に切った鶏むね肉に切り込みを入れ、厚みを均一にするように平らに開く。💡 ここがコツ！衣をたっぷりつけるために、なるべく薄く開く。
- 開いた鶏むね肉をボウルに入れ、下味調味料（[A] しょうゆ 大さじ1, [A] 酒 大さじ1, [A] ごま油 大さじ1, [A] しょうがのすりおろし 1かけ）をもみ込んでなじませる。
- フライパンにフライパンの底が隠れる程度のサラダ油を入れ、加熱する。
- 下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をたっぷりまぶす。
- 片栗粉を肉にギュッと押さえつけるように密着させ、全体が真っ白になるまでしっかりと衣をつける。💡 ここがコツ！衣をしっかりと密着させることで、肉が柔らかく、衣がサクサクに揚がる。
- 熱したフライパンに衣をつけた鶏むね肉の皮目を下にして入れ、揚げ焼きにする。
- 途中で鶏肉の向きを変え、油が多い部分に移動させながら、全体が均一にカラッと揚がるようにする。
- 良い焼き色がついたら裏返し、裏側も同様に揚げ焼きにする。
- 揚げ焼きにした鶏肉を半分に切る。
- タレが絡みやすいように薄く切り、食べやすい大きさに整える。
- 皿に盛り付ける。
- 揚げたての鶏肉に玉ねぎだれをたっぷりかける。
- お好みで粗びきこしょうなどを振って完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 油淋鶏の保存方法を教えてください。
A: 油淋鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 油淋鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
