💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚バラ肉 400g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- たまご 4個 🛒 Amazonで購入
- ごはん 2杯分 🛒 Amazonで購入
- きざみのり 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 50ml 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2本 🛒 Amazonで購入
- 水 150〜200ml 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- フライパンにサラダ油大さじ2をひき、卵をなるべく低い位置から割り入れる。
- 卵の白身が広がりすぎないように、フライパンの端に割り入れ、黄身を固定するように注意する。
- 2個目の卵も同様に、なるべく低い位置から割り入れ、1個目の卵と少し寄せながら、コンパクトに成形する。
- 卵の裏面に少し焼き色がつくまで中〜強火で焼く。ひっくり返さず、黄身が半生の状態にする。
- 目玉焼きを取り出したフライパンに、そのまま豚バラ肉1cm厚さを入れ、片面だけ強火で焼き色をつける。
- 豚バラ肉は一枚ずつ焼くように入れ、油を多めにしてしっかり焼き色をつける。押さえつけるようにして反り返るのを防ぐ。
- 片面に焼き色がついたら火を止め、裏面にはあまり焼き色をつけないようにする。
- フライパンに出た黒い油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 豚バラ肉をフライパンに戻す。
- 鍋に砂糖大さじ2、料理酒50ml、みりん50mlを入れ、火にかけてアルコールを飛ばすため30秒ほど沸騰させる。
- アルコールが飛んだら、醤油50ml、鷹の爪2本、水150〜200mlを加える。
- 再度沸騰したら火を中火にし、5分間煮込む。
- 5分後、火を少し強めて、タレ全体が泡立つ程度になるまで煮詰める。
- タレにとろみがつき、全体的に泡立つ状態になったら火を止める。
- 丼にご飯をよそい、きざみのりを散らす。
- 焼き色をつけた面を上にして、中央を少し開けるようにして豚バラ肉を乗せる。
- 開けた中央に目玉焼きを乗せる。
- 煮詰めたタレを全体にかける。
- お好みで刻みネギを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 焼豚玉子飯は作り置きできますか？
A: 焼豚玉子飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 焼豚玉子飯で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
