※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (茶碗4杯分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 洗って浸水させた米1.5合を鍋に入れる。💡 ここがコツ！10〜15分ほど浸水させると、加熱時に均一に火が入りやすくなる。
- 酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、スライスした干し椎茸5g、干しエビ5g、スライスした生姜5g、鶏ガラスープの素小さじ1を鍋に加える。
- 焼き鳥缶1缶を汁ごと加える。💡 ここがコツ！缶に残ったお出汁も余すことなく加える。
- 水230ccを加えて混ぜ、うずら卵お好み量と4等分にした角餅1個を加える。💡 ここがコツ！角餅を入れることで、普通のお米でもおこわのようなもっちもちに炊き上がる。
- 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱する。
- 火を止めて5分蒸らす。
- 小ねぎを刻む。
- うずら卵を取り出し、ごま油小さじ1を加えてかき混ぜる。💡 ここがコツ！熱いうちに混ぜて餅を全体に絡ませる。
- 刻んだ小ねぎを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 中華風鶏おこわは作り置きできますか？
A: 中華風鶏おこわは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 中華風鶏おこわで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
