※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 菊芋300gの生姜のように凸凹とくっついている部分を切り離す。
- 菊芋の土をたわしで洗い流す。
- スプーンで菊芋の皮をこそげ落とす。汚れた部分や皮がむきにくい部分は包丁で取り除く。💡 ここがコツ！皮ごと食べられるので、多少皮が残っていても問題ない。
- 皮をむいた菊芋を一口大に切る。
- 玉ねぎ1/4個の皮をむき、みじん切りにする。
- フライパンにバター5gを加えて温め、溶けたらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、一口大に切った菊芋を加えてさらに炒める。
- 全体に油が馴染んだら水300mlを加え、中火で煮立たせる。
- 蓋をして弱めの中火にし、菊芋が柔らかくなるまで煮込む（10〜15分）。途中で浮いてくるアクは取り除く。
- 菊芋がとろっと柔らかくなったら、ヘラで潰して細かくする。💡 ここがコツ！ペースト状にしたい場合は、ブレンダーを使用すると良い。
- シーフードミックス100gを加え、火が通るまで加熱する（2〜3分）。
- 牛乳200ml、白だし大さじ2、塩こしょう少々を加えて味を調える。沸騰させないよう注意しながら温める。
- スープが温まったら菊芋チャウダーの完成。マグカップやお椀に盛り付ける。
- 菊芋150gを細めに切り、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 加熱した菊芋にごま油大さじ1、ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1、小ねぎ2本を加えて和え、やみつき菊芋を作る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った菊芋チャウダーはどのくらい保存できますか？
A: 菊芋チャウダーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 菊芋チャウダーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
