※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵1個をボウルに割り入れ、よく混ぜる。
- ピクルス1本をみじん切りにする。
- 小さめのフライパンを弱火で加熱する。テフロン加工のものが望ましい。ない場合はオリーブオイルを薄く引く。
- 溶き卵をフライパンに回し入れ、弱火で加熱しながら炒り卵を作る。半熟状になったら火を止める。
- 卵の粗熱を取る。💡 ここがコツ！卵が熱い状態でマヨネーズを入れると分離してしまう。
- 醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖(糖類0甘味料)大さじ1、一味唐辛子少々を混ぜて甘酢ダレを作る。
- 粗熱が取れた卵に、刻んだピクルス、ケチャップ小さじ1、塩胡椒4振り、カロリーカットマヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。炒り卵を潰すように混ぜる。
- 鶏むね肉400gの鶏皮を剥ぎ、横半分に切る。
- 鶏むね肉を包丁の背で叩き、薄くする。💡 ここがコツ！鶏肉を叩くことで繊維がほぐれ、柔らかくなる。
- 鶏むね肉の両面に塩胡椒6振りを振る。
- 卵1個、薄力粉大さじ1/2、片栗粉大さじ1を混ぜてバッター液を作る。
- 鶏むね肉をバッター液に絡める。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、中火で熱する。鶏むね肉を入れ、極力触らずに揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！鶏肉がギリギリ入るフライパンを使うと、少ない油でも揚げ焼きのようになる。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、弱火で3〜4分焼く。💡 ここがコツ！裏面は弱火でじっくり火を通すことで、鶏肉がパサつかずジューシーに仕上がる。
- 焼きあがった鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。
- 皿に鶏むね肉を盛り付け、甘酢ダレをかけ、タルタルソースをたっぷりとかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ヘルシーチキン南蛮は作り置きできますか？
A: ヘルシーチキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: ヘルシーチキン南蛮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
