💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 70g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 6g 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 適量 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 約60cc
調味料
- EX オリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ニンニク2かけを潰す。
- 潰したニンニクの芯を取り除く。
- イタリアンパセリをみじん切りにする。
- ボウルにみじん切りにしたパセリとレモンの皮をすりおろして混ぜる。
- 2リットルの熱湯に塩20gを加え、太めのスパゲッティーニ2.2mm 70gを12分茹でる。
- フライパンにEX オリーブオイル大2、潰したニンニク、ちぎったカラブリア唐辛子を入れる。
- 弱火でニンニクをフツフツするまで加熱する。
- フライパンが熱くなってきたら、徐々に温度を下げる。
- ほぼ火がついてないくらいのごく弱火で、フツフツした状態をキープする。
- ゆっくりニンニクに火を入れ、香りをオイルに移す。
- 麺の茹で時間の半分以上、5〜6分ほどこの状態をキープする。
- ニンニクをトングで持ってもまだ硬い状態から、潰しただけで繊維がほぐれる柔らかい状態になるまで加熱する。
- 泡が完全になくなり、少し冷めるまで待つ。
- ニンニクをトングで軽く押して、潰れるか確認する。
- 再び加熱し始める。
- フォークでニンニクの繊維に沿ってオイルの中で擦り付けるようにほぐす。
- 茹で汁約60ccを加える。
- 火を止める。
- 茹で上がりを待つ。
- 麺が茹で上がったらフライパンに入れる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: ペペロンチーノは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: ペペロンチーノでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
