※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5食分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 長ねぎ1本を白い部分だけみじん切りにする。
- みじん切りにした長ねぎを食品用保存袋に入れる。
- 生姜1かけをみじん切りにする。
- 保存袋にみじん切りにした生姜と鶏ひき肉400gを入れる。
- 保存袋に塩小さじ1、片栗粉大さじ2、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1を加える。
- 袋の上から全体が均一になるまでしっかり揉んで混ぜる。
- バットにラップを敷き、鶏団子の種を丸めて並べる。
- 鶏団子を並べたバットを冷凍庫に入れ、約1時間冷やし固める。
- キャベツ1/2玉を芯を取り、ざっくり大きめに切る。
- 切ったキャベツを5等分にして保存袋に入れる。
- 長ねぎ2本を5cm幅に切り、5等分にして袋に分ける。
- しいたけ5枚の軸を切り落とし、傘に十字の切り込みを入れる。
- 切ったしいたけをそれぞれ袋に分けていく。
- にんじん1本を皮を剥き、斜めの薄切り(2mm厚)にする。
- 切ったにんじんを5等分に分けて袋に入れる。
- 大根1/2本を皮を剥き、1cm幅のいちょう切りにする。
- 大根おろし用に一部大根を取り分ける。
- 取り分けた大根をおろして軽く水気を切り、保存袋に入れて冷凍する。
- 冷凍庫から鶏団子を取り出し、5等分にして保存袋に入れる。
- 鶏団子と野菜ストックを一緒にパッキングする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 一人鍋冷凍セットの保存方法を教えてください。
A: 一人鍋冷凍セットは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけがないときはどうすればいいですか?
A: 一人鍋冷凍セットでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





