※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、バットに乗せて重しをし、30分ほど水切りする。
- ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除く。
- ゴーヤを厚さ5mm程度にスライスする。
- ボウルにゴーヤと塩（小さじ1/4）を入れて軽く塩もみし、3分置く。
- 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒（適量）で下味をつける。
- かつお節（1袋）を耐熱皿に乗せ、電子レンジ600Wで1分加熱し、粉末状にする。
- 塩もみしたゴーヤを水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- 卵（1個）を器に割り入れ、分量外の水（大さじ1/2）を加えて溶きほぐす。
- 水切りした木綿豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切る。
- フライパンにごま油（小さじ2）をひき、中火で30秒温める。
- 豚バラ肉を入れ、片面1分、裏返して20秒ほど焼き、8〜9割火が通ったら取り出す。
- 豚肉の油が残るフライパンに卵液を流し入れ、中火で半熟状になるまで混ぜ、器に取り出す。
- フライパンにごま油（小さじ1）をひき、中火でお豆腐を両面焼く。
- 焼き色がついたお豆腐を寄せ、取り出しておいた豚肉を戻し入れる。
- 豚肉を入れて1分ほど炒めたら、ゴーヤを加える。
- 砂糖（小さじ1）を加えて全体を和える。
- 醤油（大さじ1/2）、オイスターソース（小さじ1）、かつお節（粉末）を加えて混ぜる。
- 全体に味が馴染んだら、卵を戻し入れ、少し崩しながら具材と合わせる。
- 卵が混ざったら10秒ほど加熱し、火を止める。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったゴーヤチャンプルーはどのくらい保存できますか？
A: ゴーヤチャンプルーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ゴーヤチャンプルーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
