※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- みょうがの乾燥したヘタを切り落とし、半分に切る。
- みょうがを斜め切りにする。
- ボウルに水を張り、切ったみょうがを入れ、5分ほど水にさらしてアク抜きする。💡 ここがコツ！みょうがはアクが強いので水にさらし、えぐみを抜くことで食べやすくなります。
- 大葉を水洗いし、水分を拭き取る。
- 大葉の茎を切り落とし、中心に合わせて半分に切る。
- 半分に切った大葉を重ねて細切りにする。💡 ここがコツ！一般的なサイズの大葉であれば、そのまま千切りにしても問題ありません。
- きゅうりの両端を切り落とす。ヘタが付いていた側は1.5cmほど切り落とし、切り口同士を擦り合わせてアク抜きをする。
- きゅうりを30秒から1分程度アク抜きし、泡が出なくなったら水洗いし、水分を拭き取る。💡 ここがコツ！ヘタ側はアクが強いので、この方法で美味しく召し上がれます。
- きゅうりを縦半分に切る。
- きゅうりを5mm幅の斜め薄切りにする。
- ちくわを1cm幅の斜め切りにする（輪切りでも可）。💡 ここがコツ！ちくわは一袋分（4〜5本、大きめなら3本）を目安に入れてください。
- アク抜きしたみょうがの水気をしっかり切り、ペーパーで水分を拭き取る。
- ボウルにマヨネーズ 大さじ2.5、かつおぶし 3g、すりごま 大さじ1、醤油 小さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、レモン汁 小さじ1/2を入れ、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！手作りポン酢が面倒な場合は、市販のポン酢大さじ1〜1.5で代用可能です。
- 混ぜ合わせたドレッシングに、切ったちくわ、きゅうり、大葉、みょうがを加え、全体が均一に混ざるまでよく和える。💡 ここがコツ！大葉は塊にならないように、最初に軽くほぐしてから和えると良いでしょう。調味料を混ぜてから具材を入れることで味ムラを防ぎます。
- 全体が均一に混ざれば完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ちくわときゅうりの薬味サラダの保存方法を教えてください。
A: ちくわときゅうりの薬味サラダは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか？
A: ちくわときゅうりの薬味サラダで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
