💡 このレシピのポイント
- ✓ オーブンの温度や時間は目安です。焼き色を見て調整してください。
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- 強力粉 300g 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 300g 🛒 Amazonで購入
- 加塩バター 60g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 6g 🛒 Amazonで購入
- 黒ゴマ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 160㏄ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 110g 🛒 Amazonで購入
- 塩 4g 🛒 Amazonで購入
- バニラエッセンス 10振り 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに強力粉300g、砂糖40g、塩4g、加塩バター30gを入れ、ドライイースト6gに当たるようにぬるま湯160㏄を加えて、滑らかになるまで5分ほどこねる。
- 生地が滑らかになったら丸く整え、ラップをかけて一次発酵させる。冬は50分、夏は40分を目安とし、生地が2倍に膨らんだら発酵完了。
- さつまいもペーストを作る。皮をむいて2㎝厚さに輪切りにしたさつまいも300gに水大さじ1を振りかけ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 加熱後、余分な水分を拭き取り、熱いうちに綿棒でさつまいもを潰す。
- 潰したさつまいもに砂糖70gと加塩バター30gを加えて混ぜ、熱が取れたら溶き卵25g、塩ふたつまみ、バニラエッセンス10振りを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分冷ます。
- 一次発酵が終わった生地をまな板に乗せ、軽くガスを抜いてから麺棒で横35㎝、縦25㎝の長方形に伸ばす。
- 伸ばした生地に、端から3㎝ずつ、横は1㎝ずつ空けてさつまいもペーストをゴムベラで広げる。
- 手前から生地をふんわりと巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。
- 包丁で6等分に切り、切り口が上になるようにクッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 生地の上から手で押さえて厚さ4㎝くらいにし、ラップをかけて二次発酵させる。冬は20分、夏は15分を目安とする。
- 二次発酵が終わったら、刷毛で全体に溶き卵を塗り、黒ゴマ小さじ2を振りかける。
- 200℃に予熱したオーブンの下段で16分焼く。💡 ここがコツ！オーブンの温度や時間は目安です。焼き色を見て調整してください。
- 焼けたら完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: さつまいもパンの保存方法を教えてください。
A: さつまいもパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもパンでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
