※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 野菜類を切り始める。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
- 玉ねぎはくし切りにする。
- モツは下茹で済みのものであることを確認する。
- ニンニクはみじん切りにする。
- ミニトマトはヘタを取り、半分にカットする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。
- 香りが出たら豚モツを加えて炒める。
- モツがある程度炒まったら玉ねぎとミニトマトを加え、さらに炒める。
- 全体がしんなりしたら、酒を加えて炒め合わせる。
- 水を適量（約200ml）加える。
- ガラスープの素（大さじ半分程度）を加えて混ぜる。
- 沸騰したらアクを掬いながら煮る。
- ブラックペッパーを加えて、味を調える。
- ケチャップ（大さじ2）を加える。
- 味噌（大さじ3）を加える。
- 砂糖（大さじ1）を加えて、味見をしながら調整する。酸味が強い場合は砂糖を増やす。
- じゃがいもを加え、蓋をして15分ほど煮込む。
- じゃがいもに火が通ったら、味見をして塩コショウで最終調整する。
- 好みの煮詰まり具合になったら火を止める。
- 皿に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
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※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
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Q: トマト味噌もつ煮こみは作り置きできますか？
A: トマト味噌もつ煮こみは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ケチャップがないときはどうすればいいですか？
A: トマト味噌もつ煮こみでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
