調理手順

1. 深めの保存容器に水125g、ドライイースト2g、砂糖3gを加え、全体を優しく混ぜ合わせる。
   🕒 00:33
2. 強力粉150g、塩2gを加え、ヘラを使って全体に粉っぽさがなくなるまで、容器の底や側面に擦り付けるように混ぜ合わせる。
   🕒 00:48
3. 全体的に粉っぽさがなくなったら、乾燥しないように蓋やラップをかぶせ、暖かい場所で1時間から1時間半一次発酵させる。【ここがコツ！】前日に生地を作りたい場合は、材料を合わせて冷蔵庫で発酵させると、当日すぐに焼ける便利な生地になる。
   🕒 01:20
4. 一次発酵を終えて生地が2倍程度に膨らんだら、手のひらで生地を押さえながらガスを抜く。
   🕒 01:55
5. ガス抜きを終えたら、バットの上にクッキングシートを広げ、生地を取り出して全体に均一な厚さに広げる。
   🕒 02:01
6. 生地を広げたら、40℃のオーブンで30分ほど二次発酵させる。
   🕒 02:18
7. 生地を発酵している間に、新玉ねぎ1/2個の皮を剥き、1～2mm幅程度に薄切りにする。
   🕒 02:30
8. 切った新玉ねぎに塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分ほど置いておく。
   🕒 02:33
9. 10分経ったら、キッチンペーパーの上に玉ねぎを広げて水気を切る。
   🕒 02:42
10. 辛子明太子1/2腹から薄皮を取り出し、マヨネーズ大さじ1（15g）と水気を切った玉ねぎと和える。
    🕒 02:48
11. 30分二次発酵し、生地が一回り大きくなったら、オーブンを200℃に予熱する。
    🕒 03:09
12. 作っておいた明太オニオンを生地の上にのせ、残った明太マヨネーズもしっかりかける。
    🕒 03:17
13. 具材をのせたら、その上にミックスチーズ50gを散らす。
    🕒 03:33
14. ミックスチーズを散らしたら、全体にマヨネーズをかけ、粗挽き黒こしょうを散らす。【ここがコツ！】上からマヨネーズをかけることで、焼き上がりに良い焦げ目がつく。
    🕒 03:39
15. 具材をトッピングしたら、予熱したオーブンの温度を180℃に設定し、22分から25分焼く。
    🕒 03:47
16. 焼き上がったパンを6等分から8等分程度、食べやすい大きさに切る。
    🕒 04:28