Introducing the 'Magical Cheese Mentaiko Onion Bread,' easily made without kneading. Packed with seasonal new onions, mentaiko (spicy cod roe), and cheese, this bread boasts an irresistibly fluffy and chewy texture. It's a time-saving recipe where you prepare the dough the day before and simply bake it on the day.
Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- In a deep container, combine 125g Water, 2g Dry Yeast, and 3g Sugar. Gently mix them together.
- Add 150g Bread Flour and 2g Salt. Using a spatula, mix until no dry flour remains, scraping the bottom and sides of the container.
- Once no dry flour is visible, cover the container with a lid or plastic wrap to prevent drying. Let it proof in a warm place for 1 to 1.5 hours. (Key Tip! If you want to prepare the dough the day before, combine the ingredients and let it ferment in the refrigerator. This makes a convenient dough ready to bake the next day.)
- After the first proof, when the dough has doubled in size, gently press down on the dough with your palm to release the gas.
- Once degassed, spread out a sheet of parchment paper on a baking tray. Transfer the dough onto the parchment paper and spread it out to an even thickness.
- After spreading the dough, let it undergo a second proof in a 40°C (104°F) oven for about 30 minutes.
- While the dough is proofing, peel 1/2 New Onion and slice it thinly, about 1-2mm thick.
- Add 1/4 tsp Salt to the sliced new onions, rub them together, and let them sit for 10 minutes.
- After 10 minutes, spread the onions on paper towels to drain the excess water.
- Remove the thin skin from 1/2 pod Spicy Cod Roe (Mentaiko). Combine it with 1 tbsp Mayonnaise (15g) and the drained onions.
- Once the dough has gone through its 30-minute second proof and has increased in size, preheat your oven to 200°C (392°F).
- Spread the prepared mentaiko and onion mixture over the dough. Generously drizzle any remaining mentaiko mayonnaise on top.
- After topping with the ingredients, sprinkle 50g Mixed Cheese over everything.
- Once the mixed cheese is sprinkled, drizzle Mayonnaise over the entire surface and scatter Coarsely Ground Black Pepper. (Key Tip! Drizzling mayonnaise on top creates a nice browned crust when baked.)
- After topping with all ingredients, reduce the preheated oven temperature to 180°C (356°F) and bake for 22 to 25 minutes.
- Once baked, cut the bread into 6 to 8 bite-sized pieces for easy serving.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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