【6シェフ比較】チャーハンの作り方を徹底比較！CHEF’S LABO・食事処さくら・リュウジほか
チャーハンは材料がシンプルなぶん、シェフの技術と哲学がダイレクトに味へ反映される料理です。パラパラに仕上げるための火加減、卵 の使い方、隠し味——プロの料理人からバズレシピ系YouTuberまで、6人のシェフが「正解」と信じるアプローチはそれぞれ大きく異なります。本記事ではレシピ動画を徹底比較し、あなたの目的に合った一品を見つける手助けをします。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| CHEF'S LABO | 炒飯 | 15分 | 682万回 | 昆布塩×にんにくチップで中華料理店の本格派 |
| 食事処さくら | チャーハン | 10分 | 178万回 | 卵 4つ・鶏ガラスープの素で卵黄金比の黄金チャーハン |
| 料理研究家ゆかり | 絶品チャーハン | 15分 | 20万回 | チャーシュー×オイスターソースでコク深い家庭中華 |
| ツナボーイ | チャーハン | 10分 | 12万回 | エビ×焼豚のダブル具材でボリューム満点 |
| リュウジ | 台湾風チャーハン | 15分 | 32万回 | ナンプラー×豆板醤×クミンで本格エスニック |
| だれウマ | 極 炒飯 | 10分 | 14万回 | 熱々ご飯×味の素で時短パラパラ炒飯 |
食材・調味料の違いを徹底比較
ご飯と卵の使い方比較
チャーハンのパラパラ具合を左右する最大のポイントは「ご飯の状態」と「卵 の量」です。6シェフのアプローチを見ると、大きく2つの流派に分かれます。
| シェフ | ご飯の状態 | ご飯の量 | 卵 の量 | 卵 コーティング |
|---|---|---|---|---|
| CHEF'S LABO | 冷ご飯 | 240g | 2個 | ご飯に先混ぜ |
| 食事処さくら | 記載なし | 300g | 4個 | 卵 多めで黄金比率 |
| 料理研究家ゆかり | 炊きたて（米1合） | 〜300g | 2個 | 先入れ |
| ツナボーイ | 記載なし | 300g | 1個 | 標準 |
| リュウジ | 記載なし | 200g | 2個 | 先入れ |
| だれウマ | 熱々ご飯 | 180〜200g | 1個 | ご飯投入後に先混ぜ |
味付けの違い
醤油ベースのシンプルな中華風から、スパイスを多用するエスニック系まで、味付けのバリエーションは実に豊かです。
| シェフ | 味付け系統 | 隠し味・特徴調味料 | 難易度 |
|---|---|---|---|
| CHEF'S LABO | 昆布塩×黒コショウ | にんにくチップ用植物油、日本酒 | ★★★ |
| 食事処さくら | 醤油×鶏ガラ×ごま油 | 酒 大さじ2（香りづけ） | ★ |
| 料理研究家ゆかり | 醤油×オイスターソース | 砂糖少量（コクだし） | ★★ |
| ツナボーイ | 醤油×鶏ガラ | 塩胡椒のみ（シンプル） | ★ |
| リュウジ | エスニック×スパイス | ナンプラー、豆板醤、クミン、山椒、ハイミー | ★★★ |
| だれウマ | 醤油×味の素×砂糖 | 味の素（グルタミン酸でうまみ強化）、砂糖（コク） | ★ |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
CHEF'S LABO「炒飯」
再生回数682万回を誇るチャーハン動画の王者。プロの料理人による本格中華技術を家庭で再現する手法で、昆布塩と自家製にんにくチップがキーポイント。豚バラ×にんにく×生姜の組み合わせで、中華料理店の香りをそのまま家庭に再現できます。
食材: 冷ご飯240g、豚バラ肉 100g、長ねぎ 、にんにく、生姜、卵 2個
特徴: にんにくチップ用の香味油が風味の決め手
食事処さくら「チャーハン」
再生回数178万回。ご飯300gに卵 4個という「黄金比」で卵たっぷりのふわふわチャーハンを実現。複雑な技術を一切省き、誰でも10分以内に完成させられるシンプル設計。ごま油の香りと鶏ガラスープの素がやさしい旨みを加えます。
食材: ご飯300g、卵 4個、小ネギや長ネギ
特徴: 卵 4個でリッチな黄金チャーハン
料理研究家ゆかり「絶品チャーハン」
再生回数20万回。チャーシューとオイスターソースの組み合わせで、醤油だけでは出せないコクと深みを実現。生姜を少量加えることで清涼感のある後味に仕上がります。具材が豊富でありながら15分で完成する、コスパの高い一品です。
食材: 米1合、卵 2個、チャーシュー70g、長ネギ、生姜、小ネギ
特徴: オイスターソースでプロの味に近づく
ツナボーイ「チャーハン」
再生回数12万回。小エビと焼豚のダブル具材でボリューム感がありながら、調味料は醤油・鶏ガラ・塩胡椒のみとシンプル。具材の旨みをそのまま活かす設計で、食べごたえのあるチャーハンが10分で完成します。
食材: 米300g、卵 1個、小エビ50g、焼豚60g、ねぎ
特徴: エビ×焼豚で具材の旨みが豊か
リュウジ「台湾風チャーハン」
再生回数32万回。ナンプラー・豆板醤・クミン・山椒という異色の組み合わせで、台湾夜市の屋台チャーハンを家庭で再現。手羽先から出るゼラチン質のうまみが米にしみ込み、他のシェフにはない独特の食感を生み出します。スパイス好き・冒険派に向けた一品。
食材: ご飯200g、卵 2個、手羽先3〜4本、ニラ、合い挽き肉、紅生姜、長ネギ、にんにく
特徴: スパイス多用の本格台湾風
だれウマ「極 炒飯」
再生回数14万回。「冷ご飯不要」を合言葉に、炊きたての熱々ご飯でもパラパラに仕上げる技術を公開。味の素と砂糖の組み合わせで旨みとコクを一気に底上げする「バズレシピ的な発想」が特徴。少ない具材でも満足度が高く、一人暮らしにも最適です。
食材: 熱々ご飯180〜200g、豚バラ薄切り肉60g、卵 1個、長ネギ
特徴: 熱々ご飯でもパラパラ、味の素活用
チャーハンが失敗する原因と対策もあわせてどうぞ。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| 本格的な中華料理店の味を家で再現したい | CHEF'S LABO | 昆布塩×にんにくチップ香味油でプロの技を再現。682万回の支持がその証明 |
| 卵 ふわふわ・手軽に作りたい | 食事処さくら | 卵 4個の黄金比で10分完成。難しい技術は一切不要 |
| コク深い本格家庭中華を作りたい | 料理研究家ゆかり | チャーシュー×オイスターソースで市販品では出せない深みを実現 |
| 具だくさんでボリュームが欲しい | ツナボーイ | エビ×焼豚のダブル具材で食べごたえ十分。育ち盛りの家族向けにも最適 |
| スパイシーな変わり種チャーハンを楽しみたい | リュウジ | クミン×ナンプラー×山椒の台湾屋台テイストで気分転換に最高 |
| 炊きたてご飯でとにかく時短に作りたい | だれウマ | 冷ご飯不要・10分完成。一人暮らしやお昼のランチにぴったり |
おすすめ調理アイテム
山田工業所 鉄打出しフライパン（中華鍋）
チャーハンをパラパラに仕上げる最大の秘訣は「高火力と熱伝導率の高い鍋」です。山田工業所の鉄打出しフライパンは、強火で素早く水分を飛ばすプロ仕様の鉄フライパン。使うほど油がなじんでコーティングが育ち、より使いやすくなります。CHEF'S LABOなどプロのYouTuberが愛用するタイプの中華鍋に近い仕上がりが得られます。
Amazonで価格を確認するする中華鍋用お玉（木柄付き）
チャーハンの炒め技術において、お玉の使い方は仕上がりを大きく左右します。中華料理のプロが使う木柄付き中華お玉は、鍋底を削らず米粒を素早くほぐすのに最適。鉄製の鍋との相性もよく、しっかり大きく返す動作がしやすい設計になっています。
Amazonで価格を確認するする下ごしらえバット（ステンレス製）
チャーハンの仕込みには下ごしらえのしやすさが重要です。食材を小分けにするためのステンレスバットがあると、具材ごとに分けて準備でき、炒め始めてからの動きがスムーズになります。プロが使うバット形式は食材の水分管理にも役立ちます。
Amazonで価格を確認するする情報の最終確認日: 2026年02月
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
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4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。