漫画『ミスター味っ子』に登場する「金魚冷やし中華」を、天才おっさん料理人が再現！エビとはまぐりからとった出汁をベースにした特製スープと、色鮮やかな具材が食欲をそそる一品です。ザーサイと桜エビのトッピングが味に深みを与えます。見た目も味も大満足の、少年時代を思い出す懐かしの一皿をぜひお試しください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで購入
- アスパラ 2本 🛒 Amazonで購入
- うずら卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- プチトマト 2個 🛒 Amazonで購入
- はまぐり 50g 🛒 Amazonで購入
- エビ 3尾 🛒 Amazonで購入
- ザーサイ 30g 🛒 Amazonで購入
- 桜エビ 5g 🛒 Amazonで購入
- チャーシュー 2枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩水 (海水程度)
- [A] 塩 少々
- [B] ガラスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ネギの青い部分 1本分 🛒 Amazonで購入
- [B] 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 少々代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約480円
栄養成分（1人前の目安）
280kcal
カロリー
20.5g
タンパク質
12.8g
脂質
24.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
基本テクニック
調理手順
- きゅうりを海水程度の塩水に塩少々を加えて軽く締める。
- きゅうりを斜めにスライスする。
- スライスしたきゅうりを塩水に浸けておく。
- アスパラの硬い部分の皮を剥く。
- エビの背わたを抜く。
- 桜エビを細かく粉末状にする。
- ザーサイを細かく刻む。
- 鍋に湯を沸かし、塩一つまみを加える。
- 沸騰した湯にアスパラを入れ、下の方から茹でる。
- アスパラの穂先を茹でる。
- 同じ湯でエビとハマグリも茹でる。
- 茹でたアスパラを氷水にとる。
- 茹でたエビを氷水にとる。
- エビとはまぐりの茹で汁にガラスープの素大さじ1を加える。
- スープにネギの青い部分と生姜を加える。
- 塩、醤油、酒で味を調え、みりん少々を加える。
- 中華麺を長めに茹でる。
- 茹でた麺を水で洗ってぬめりを取る。
- 麺を氷水で締める。
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