※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2合分)
調理手順
- もち米1.5合（225g）とお米0.5合（75g）を合わせて研ぎ、30分水気を切る。
- 干し椎茸2枚を水200mlに浸し、戻しておく。
- にんじん50gの皮をむき、2mm幅の細切りにする。
- 戻した干し椎茸は水気を絞り、軸を切り落として3mm幅の厚さに切る。
- フライパンにごま油小さじ2をひき、中火で温める。
- 海老80gと切った干し椎茸を加えて炒める。
- 海老に火が通り、色が白くなったら火を消す。
- 干し椎茸の戻し汁、酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、切ったにんじんを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 具材と調味料を混ぜたら、ザルにあけて具材と煮汁を分ける。
- 海老は炊飯時に硬くなるため、保存容器に取り分けておく。💡 ここがコツ！海老は後で混ぜることで、ぷりぷりの食感を保つ。
- 分けた煮汁の粗熱が取れるまで冷ます。
- 炊飯釜に水気を切ったもち米とお米を入れる。
- 粗熱を取った煮汁を流し入れ、白米炊飯の2合と1.5合の目盛りの中間、またはおこわ用の目盛りがあれば2合の線まで水を加える。
- 全体を軽く混ぜ、米を平らにする。
- その上ににんじんと干し椎茸を乗せる。
- 炊飯釜を炊飯器にセットし、白米炊飯モードで炊飯する。
- 炊飯が終わったら10分蒸らす。
- 炊き上がったら全体をよく混ぜ、取り出しておいた海老を加えて混ぜる。
- もち米がベタつくのを防ぐため、おこわをお皿や耐熱容器に取り出す。温め直す場合は電子レンジで加熱する。
- おこわを盛り付け、その上に海老を飾る。
- 栗の甘露煮を半分に切って飾る。
- 自然解凍したいんげんを添える。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 海老中華おこわは作り置きできますか？
A: 海老中華おこわは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 海老中華おこわで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
