※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1個(150g)の皮を剥いて薄切りにする。
- 鯖缶(味噌煮)1缶の身を取り出し、形が残る程度に粗めにほぐしてボウルに入れる。💡 ここがコツ！骨は食べられるが、食感が悪くなる場合があるので、心配な場合は取り除く。
- ほぐしたサバにカレー粉小さじ1を加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！カレー粉でスパイシーな風味が加わり、サバの臭みが消えて美味しくなる。
- カレー粉を混ぜ合わせたら、薄切りにした玉ねぎをほぐしながら加える。
- 玉ねぎをほぐし入れたら、薄力粉大さじ2を加え、全体に行き渡るまで混ぜる。
- 混ぜ合わせたら、卵2個、サバの残った煮汁大さじ2、塩小さじ1/4を加え、卵を溶きほぐしながら全体に行き渡るまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！焼いた時にしっかりと焼き固まるように、卵は全体に行き渡るまでよく混ぜる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、合わせた食材を直径20cmの平らな円形に広げ入れる。
- 生地をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 底に焼き目が付き、生地がツルツルと動くようになったら、一度お皿に取り出す。
- お皿に取り出した生地にフライパンを被せて裏返す。
- 形が崩れている場合は、ヘラで押さえて丸く形を整える。
- 形を整えたら蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで生地が焼き固まり、玉ねぎには程よく火が通りシャキシャキとした食感が残る。
- 蒸し焼きして火が通り、底にも焼き目が付いたら、お皿に盛り付ける。もし焼き目が薄い場合は、火力を上げて焼き目を付けてから盛り付ける。
- お好みで千切りにした大葉や刻んだネギを中央に散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったこんがり鯖たま焼きはどのくらい保存できますか？
A: こんがり鯖たま焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: こんがり鯖たま焼きで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
