※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- ブロッコリーを房と茎に切り分け、房は一口大に切る。茎は硬い部分を切り落とし、筋を削ぎ取って細切りにする。💡 ここがコツ!細切りにした茎はきんぴらに活用できる。
- レモンを切り、添える準備をする。
- ボウルに片栗粉25g、薄力粉30g、アジシオ小さじ2/3、黒胡椒適量、すりおろしたにんにく1片、サラダ油小さじ1、炭酸水大さじ4を入れ、混ぜ合わせて衣を作る。💡 ここがコツ!サラダ油を加えることで衣がよりサクッと仕上がる。
- 切ったブロッコリーの房を衣の入ったボウルに入れ、粉が全体に絡まるようによく揉み込む。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、細切りにしたブロッコリーの茎を炒める。
- 茎がしんなりしたら、醤油小さじ2半、砂糖大さじ1/2、味の素少量、唐辛子少量を加えて炒め合わせ、きんぴらを完成させる。
- 別の小さめのフライパンまたは鍋にサラダ油鍋底1cmほどの量を入れ、中火で熱する。油が温まり、気泡が出てくるようになったら揚げ始める。
- 衣をまとったブロッコリーを油に入れ、中がほくほくになり、周りがカリッとするまで揚げ焼きにする。
- ブロッコリーがきつね色になったら油から引き上げ、油を切る。
- 揚げたブロッコリーに好みでアジシオ適量、またはカレー粉とアジシオを同量混ぜたカレー塩適量を振り、切ったレモンを添えて完成させる。💡 ここがコツ!アジシオとスパイスを混ぜ合わせることで、旨味のある万能塩が作れる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったサクサク塩ブロッコリーはどのくらい保存できますか?
A: サクサク塩ブロッコリーは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: サクサク塩ブロッコリーで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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