※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉の余分な皮、黄色い脂、血合いを取り除く。
- 鶏もも肉全体にフォークで穴を開ける。
- 鶏もも肉に砂糖（半量）をざらつきがなくなるまですり込む。💡 ここがコツ！最初に砂糖をすり込むことで、肉が柔らかくしっとり仕上がります。
- 鶏もも肉全体に片栗粉をまぶす。
- 耐熱容器に鶏もも肉を入れ、醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1、酒 小さじ2、砂糖（残り半量） 大さじ1の半分、おろし生姜 小さじ1/2、おろしニンニク 小さじ1/2を加えてよく馴染ませる。
- 鶏もも肉を調味料に5分漬け込む。
- トマト 1個を半分に切り、ヘタを取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 大葉 3枚を水洗いして水気を拭き取り、茎を切り落として千切りにする。
- ボウルにめんつゆ 大さじ1、酢 大さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1/2、ごま油 小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- ドレッシングに切ったトマト、かいわれ大根 20g、千切りにした大葉、かつおぶし 2g、白ごま 小さじ1を加えてよく和える。
- 漬け込んだ鶏もも肉を再度タレにくぐらせ、皮目を下にして耐熱容器に置く。💡 ここがコツ！レンジ加熱の際は、皮目を下にして加熱すると、皮が縮こまるのを防げます。
- 鶏もも肉にふんわりとラップをかけ、数箇所穴を開け、電子レンジ600Wで3分加熱する。
- ラップを外し、鶏もも肉を裏返す。残ったタレを少しかけて再度ラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
- ラップをしたまま5分置き、余熱で火を通す。💡 ここがコツ！余熱で火を通すことで、ジューシーな仕上がりになります。
- ラップを外し、火の通った鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
- 残ったタレをラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱し、煮詰める。💡 ここがコツ！タレを加熱することでアルコールが飛び、とろみが付いて肉によく絡みます。
- 煮詰めたタレを切り分けた鶏もも肉にかけて完成。お好みで黒胡椒を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った照り焼きチキンはどのくらい保存できますか？
A: 照り焼きチキンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 照り焼きチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
