※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ししとうのヘタを取り、0.5cm〜1cm幅の輪切りにする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- 黒こしょうは粗みじんにする。
- 生姜をすりおろす。
- 鶏ささみは筋を取り除き、一口サイズに切る。
- ボウルに鶏ささみを入れ、[A]の醤油、調理酒、塩、黒こしょう、おろし生姜、ニンニクを加えてよく混ぜる。
- ラップをして冷蔵庫で15分漬け込む。
- 別のボウルに[B]の砂糖、醤油、はちみつ、ケチャップ、ラー油、チリペッパーを加えてよく混ぜ合わせ、甘辛ソースを作る。
- 漬け込んだ鶏ささみに片栗粉と薄力粉をまぶす。
- フライパンに底から1cm程度の油を熱し、170℃（菜箸から細かい泡が出る程度）に温める。
- 鶏ささみを大さじ1杯ずつ油に入れ、両面がきつね色になるまで2分ほど揚げる。
- 一度火を止めて鶏ささみを取り出し、3分ほど置く。
- 油を180〜190℃に温め直し、鶏ささみを戻し入れて2度揚げする。
- 良い焼き色がついたら取り出す。
- フライパンに甘辛ソースを流し入れ、中火で加熱して沸騰させる。
- 沸騰したら30秒ほど煮詰め、火を止める。
- 揚げた鶏ささみとししとうをフライパンに入れ、タレを全体に絡める。
- 火を止めてピーナッツを加え、混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った甘辛チキンはどのくらい保存できますか？
A: 甘辛チキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 甘辛チキンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
