※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉320gは筋などがあれば取り除き、生姜5g、にんにく1片を用意する。
- 鶏肉を半分に切り、さらに大体8〜9ピースになるように切り分ける。
- ボウルに切った鶏肉を入れ、アジシオ小さじ1/2、おろしにんにく1片（5g）、おろし生姜5g、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1と1/2、片栗粉小さじ2を加えてよく揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉を先に揉み込むことで衣が厚くなり、スパイスが絡みやすくなる。揉み込むことで漬け込み時間が短縮され、ほとんど漬け込み不要で揚げられる。
- 別のボウルにコショウ(細挽き)小さじ1/3、花椒小さじ1/3、アジシオ小さじ1/2を入れ、よく混ぜて「秘伝のスパイス塩」を作る。💡 ここがコツ！花椒とコショウを合わせることで華やかな香りが加わり、異国感のあるスパイス塩になる。細挽きコショウを使うと、味塩との粒子が揃い一体感が出る。
- フライパンにサラダ油（適量）を鍋底から1cm程度入れ、中火で温める。
- 漬け込んだ鶏肉に、さらに片栗粉（適量）を全体に広げるようにしっかりまぶす。💡 ここがコツ！皮の部分が縮んだり巻き込まれたりしないように注意してまぶすと、カラッと揚がる。漬け込みに片栗粉を入れているため、衣が非常によく付く。
- 温まった油に片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、中火で揚げ焼きにする。小さいフライパンを使うことで油の量を節約しつつ、鶏肉が半分ほど浸るように揚げられる。💡 ここがコツ！空気に触れさせながら揚げ焼きにすると、パリッと仕上がる。
- 鶏肉を時々移動させながら、全体に良い焼き色が付くまで揚げ続ける。
- 全体にこんがりとした焼き色が付いたら油から引き上げ、余分な油を切る。
- 揚げたての唐揚げを皿に盛り付ける。
- 作っておいた「秘伝のスパイス塩」を好みで適量振りかける。
- お好みでレモンを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った秘伝のスパイス塩唐揚げはどのくらい保存できますか？
A: 秘伝のスパイス塩唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 秘伝のスパイス塩唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
