※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6本分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- アスパラを水洗いして水分を拭き取り、根元から約1.5cm〜2cmを切り落とす。
- アスパラの根元部分の硬い皮をピーラーで剥く。
- 豚バラ薄切り肉に塩胡椒で下味をつけ、広げる。
- 広げた豚バラ肉に薄力粉を薄くまぶす。
- アスパラを豚バラ肉で巻く。薄力粉をつけた面を内側にして、きつめに巻く。
- 巻終わりから少し重ねるようにして、さらに巻き進める。
- 巻いたアスパラ全体に、もう一度薄力粉をまぶす。
- 醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせてタレを作る。
- 砂糖の溶け残りがないようによく混ぜ、タレを完成させる。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で約30秒温める。
- サラダ油が温まったら、肉巻きアスパラの巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。
- 火加減を弱めの中火にし、全体に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、片面も約1分半焼く。
- 片面にも焼き色がついたら弱火にし、分量外の水大さじ1杯を回し入れて蓋をする。
- 約4分間蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、残っている水分を飛ばすために中火で約1分炒める。
- 水分が飛んだら、合わせておいた調味料(タレ)を回しかける。
- 中火でタレがしっかりと絡むまで煮詰める。フライパンを傾け、タレをかけながら煮絡めると良い。
- タレにとろみがつくまで煮詰める。
- お皿に盛り付け、黒胡椒を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った肉巻きアスパラはどのくらい保存できますか?
A: 肉巻きアスパラは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?
A: 肉巻きアスパラで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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