餃子の餡の本格的な作り方を丁寧に解説します。ジューシーで旨味たっぷりの餡は、手作り餃子の美味しさを格上げします。永久保存版のレシピをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (50-60個分)
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 3本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 400g 🛒 Amazonで購入
- ラード 大さじ2 (脂身が少ない場合) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 (脂身が少ない場合) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 白こしょう 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 中華風スープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
24kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
1.7g
脂質
0.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- キャベツ1/4個を粗みじんに切る。
- 粗みじんに切ったキャベツに塩小さじ1を加えて塩揉みし、そのまま置いておく。
- ニラ1束、万能ねぎ3本、にんにく2かけ、しょうが1かけをそれぞれ細かく切る。
- 塩揉みしておいたキャベツの水気をしっかりと絞る。💡 ここがコツ！キャベツの水分をよく抜くこと。
- ボウルに豚ひき肉400gを入れ、白こしょう小さじ1/3、醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、中華風スープの素小さじ1、水大さじ1を加えて、粘り気が出るまでよく練る。💡 ここがコツ！豚ひき肉を粘り気が出るまでよく練ること。
- 豚ひき肉の脂身が少ない場合は、ラードまたはごま油大さじ2を加える。
- 水気を絞ったキャベツ、細かく切ったニラ、万能ねぎ、にんにく、しょうがを、練った豚ひき肉と合わせてムラが残らないようによく混ぜる。
