※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (50-60個分)
調理手順
- キャベツ1/4個を粗みじんに切る。
- 粗みじんに切ったキャベツに塩小さじ1を加えて塩揉みし、そのまま置いておく。
- ニラ1束、万能ねぎ3本、にんにく2かけ、しょうが1かけをそれぞれ細かく切る。
- 塩揉みしておいたキャベツの水気をしっかりと絞る。💡 ここがコツ！キャベツの水分をよく抜くこと。
- ボウルに豚ひき肉400gを入れ、白こしょう小さじ1/3、醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、中華風スープの素小さじ1、水大さじ1を加えて、粘り気が出るまでよく練る。💡 ここがコツ！豚ひき肉を粘り気が出るまでよく練ること。
- 豚ひき肉の脂身が少ない場合は、ラードまたはごま油大さじ2を加える。
- 水気を絞ったキャベツ、細かく切ったニラ、万能ねぎ、にんにく、しょうがを、練った豚ひき肉と合わせてムラが残らないようによく混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 餃子の餡は作り置きできますか？
A: 餃子の餡は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 餃子の餡で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。