調理手順

1. キャベツ1/4個を粗みじんに切る。
   🕒 00:12
2. 粗みじんに切ったキャベツに塩小さじ1を加えて塩揉みし、そのまま置いておく。
   🕒 00:12
3. ニラ1束、万能ねぎ3本、にんにく2かけ、しょうが1かけをそれぞれ細かく切る。
   🕒 01:58
4. 塩揉みしておいたキャベツの水気をしっかりと絞る。【ここがコツ！】キャベツの水分をよく抜くこと。
   🕒 04:01
5. ボウルに豚ひき肉400gを入れ、白こしょう小さじ1/3、醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、中華風スープの素小さじ1、水大さじ1を加えて、粘り気が出るまでよく練る。【ここがコツ！】豚ひき肉を粘り気が出るまでよく練ること。
   🕒 06:45
6. 豚ひき肉の脂身が少ない場合は、ラードまたはごま油大さじ2を加える。
   🕒 06:45
7. 水気を絞ったキャベツ、細かく切ったニラ、万能ねぎ、にんにく、しょうがを、練った豚ひき肉と合わせてムラが残らないようによく混ぜる。
   🕒 06:45