ケンタッキーの風味と唐揚げの美味しさを融合させた、はるあんさん考案の最強レシピ！特別な調味料と揚げ方で、外はカリカリ、中はジューシーな絶品唐揚げが自宅で楽しめます。パーティーにもぴったりな、みんな大好きな一品です。
材料リスト
メイン具材 (9個分)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 1つ代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ6〜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2〜代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油をたっぷり
調味料
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 牛乳 大さじ3代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒コショウ たっぷり 🛒 Amazonで購入
- [B] オールスパイス 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ダシダ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
160kcal
カロリー
11.7g
タンパク質
9.7g
脂質
7.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉2枚を縦長に持ち、繋がっていない部分を目安に半分に切る。
- 各鶏もも肉の長方形になる薄い部分を1個と数え、真ん中を切り落とす。両端の分厚い部分は半分にカットし、全体で9個に分ける。
- ボウルに切った鶏もも肉を入れ、塩小さじ1/2、にんにく大さじ1、醤油大さじ1、牛乳大さじ3を加える。
- 卵1つを割り入れ、溶きながら全体をよく混ぜる。
- 鶏もも肉を卵液に漬けた状態で、15分から30分ほど常温で寝かせる。💡 ここがコツ！牛乳卵液に漬けることで、しっかり揚げても硬くならず、プリプリの食感に仕上がります。
- 別のボウルに衣用の粉を準備する。片栗粉大さじ6〜、薄力粉大さじ2〜、黒コショウたっぷり、オールスパイス小さじ1、ダシダ小さじ2を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！薄力粉を加えることでケンタッキーらしい柔らかな衣になり、ダシダで味付けすることで深みが増します。
- 揚げ油を強火で熱し、衣用の粉を入れてジュワっと音がするまで温める。油が温まったら中火にする。
- 漬け込んだ鶏もも肉から余分な液を切りながら、衣用の粉をまんべんなくしっかりとつける。
- 温まった中火の揚げ油に、衣をつけた鶏もも肉を4つずつ入れる。
- 焦げ付きを気にせず、ガリガリとこんがりするまで、中まで火が通るようにしっかりと揚げる。
- 揚げた鶏もも肉は、油を切るためにペーパーを敷いたバットなどに移す。
- 全ての肉を揚げるため、肉を取り出すごとに油を強火で温め直し、中火にしてから次の肉を入れる工程を繰り返す。
- ケンタッキー風唐揚げの完成。
