※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉の薄い部分を境に切り分け、さらに一口より少し大きめのサイズ（1個40g程度）に切り分ける。
- ボウルに切った鶏もも肉を入れ、鶏がらスープ大さじ1、濃口醤油大さじ1、酒大さじ1/2を加えて手でよくもみ込む。
- ラップを鶏肉に密着させてかけ、そのまま20分寝かせる。💡 ここがコツ！鶏がらスープを使うことで、鶏肉がスープを吸い込み、よりジューシーに仕上がる。
- 20分寝かせた鶏肉のボウルに、片栗粉40gのうち半分を入れ、手でよく揉み込む。
- 残っている調味液と片栗粉が合わさってとろりとし、鶏肉全体にしっかりと絡む硬さになるよう、片栗粉の量を調整する。
- 残りの片栗粉を鶏肉にまぶしつける。💡 ここがコツ！この2段階の工程で衣を作ることで、鶏肉の水分が外に逃げず、外はサクサク、中はジューシーに仕上がる。
- 揚げ油（サラダ油適量）を165度〜170度に温める。
- 鶏肉を油に入れ、一度火を強めて油の温度を上げる。💡 ここがコツ！高すぎる温度で揚げると焦げ付くため、低めの温度で揚げる方が良い。
- 約2分を目安に、2〜3回ひっくり返しながら全体にムラなく火を入れる。
- 揚げ音が小さくなり、泡が少なくなったら鶏肉を油から引き上げ、1分半余熱で火を入れる。
- 鶏肉を休ませている間に、油を弱火から中火で175度程度に温め直す。
- 温度の上がった油に鶏肉をもう一度入れ、約1分弱を目安に二度揚げする。💡 ここがコツ！二度揚げすることで、休ませている間に表面に付着した水分を飛ばし、サクッとした仕上がりになる。
- 揚げた唐揚げを油から引き上げ、器に盛り付ける。熱々のうちに食べることで、外はサクサク、中はジューシーな状態を楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 唐揚げの保存方法を教えてください。
A: 唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。