イタリア・エミリアロマーニャ州の郷土料理「ニョッコフリット」は、薄い揚げパン。生ハムやラルドと相性抜群で、前菜やおつまみに最適です。様々な具材を挟んでアレンジも楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 薄力粉 250g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 水 125ml
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 1.5g 🛒 Amazonで購入
- グラッパ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 大さじ1/2代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 生ハム薄切り 適量 🛒 Amazonで購入
- 打ち粉 適量
- 揚げ油 適量
- ラルド薄切り 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
451kcal
カロリー
10.5g
タンパク質
3.5g
脂質
94.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに薄力粉250gを振るい入れる。
- 振るった薄力粉のボウルに、塩小さじ1、ドライイースト1.5g、生クリーム大さじ1/2、グラッパ小さじ1を加える。
- 水125mlを少しずつ加えながら、生地が手につかないように混ぜ、ボウルをきれいにしながら練る。
- 生地を台の上に取り出し、内側へ折りたたむように、耳たぶくらいの柔らかさになるまで練り続ける。
- 滑らかになった生地を丸める。
- 丸めた生地をボウルに入れ、ラップをして約30分暖かい場所で発酵させる。
- 打ち粉をした台で生地を綿棒で伸ばし、2〜3mmの均一な厚さにする。
- 伸ばした生地を適当な大きさに切り分ける。
- 180度に熱した揚げ油を用意する。
- 切った生地を揚げ油に入れ、膨らんできたらひっくり返しながら、ほんのり薄いきつね色になるまで揚げる。💡 ここがコツ！油の温度や発酵がうまくいっていないと膨らまないことがあります。
- 揚がったニョッコフリットは油をよく切る。
- 温かいニョッコフリットに生ハム薄切りやラルド薄切りを乗せて提供する。
- ニョッコフリットに切り込みを入れ、好みの具材（ポテトサラダ、カレー、ホイコーローなど）を挟んでアレンジする。
