調理手順

1. 緑、黒オリーブ10個の種を取り除き、パスタと絡みやすいように四つ割りにする。【ここがコツ！】食べる時の口当たりや見た目を考慮し、好みの大きさに切ってください。
   🕒 01:18
2. フライパンにオリーブオイル適宜とにんにくみじん切り小さじ1を入れ、ごく弱い火で焦がさないように香りを出す。【ここがコツ！】焦がすと苦みが出るため、火から外しながら炒めるのが無難です。
   🕒 02:36
3. にんにくから水分が出てきたら、鷹の爪少々を割って加える。
   🕒 03:29
4. アンチョビ1枚を加え、油の中でオリーブオイルに溶かし込む。
   🕒 03:46
5. ケッパー大さじ2〜3と四つ切りにした緑、黒オリーブ10個を加えて炒め、それぞれの旨味をオイルに移す。
   🕒 03:58
6. ホールトマト240gを加え、ソースに濃度が出るまで煮詰める。
   🕒 04:21
7. イタリアンパセリ大さじ4〜5の軸を取り、粗く刻んでソースに加える。
   🕒 05:11
8. パスタの茹で汁を少量加え、ソースの塩分濃度を調整する。【ここがコツ！】茹で汁は旨味を含んでいるため、仕上げで足しながら調整すると良いです。
   🕒 05:33
9. ソースを味見し、アンチョビ、ケッパー、オリーブ、にんにくの塩味を考慮して味を調える。
   🕒 06:41
10. 茹で上がったスパゲッティ120gをソースと絡め、オリーブオイル適宜を加えて手早く混ぜ合わせる。
    🕒 06:56
11. 器に盛り付けて完成。
    🕒 07:07