調理手順

1. 鍋にオリーブオイル適宜をひき、火をつけ、みじん切りにした玉ねぎ2個を加える。
   🕒 00:45
2. 玉ねぎの甘みを引き出すように、ほんのり色が付くまで炒める。
   🕒 01:05
3. 海老10尾のひげを取り除き、頭を切り落とす。
   🕒 01:23
4. 切り落とした海老の頭を縦半分に切り、胴体も半分にカットする。
   🕒 01:51
5. 海老の頭にあるワタを取り除く。
   🕒 02:23
6. ズッキーニ4本のヘタと反対側の先端を少し切り落とす。
   🕒 02:54
7. ズッキーニを半分くらいの長さに切り、縦に1/4にカットする。
   🕒 03:01
8. 炒めた玉ねぎにカレー粉40gを加え、さっと炒めて香りを出した後、小麦粉20~40gを加えて粉臭さを取るように軽く炒める。
   🕒 03:45
9. 白ワイン200ccを加え、アルコールを飛ばす。
   🕒 04:25
10. ホールトマト1kgと水200ccを加え、軽く塩適宜をしてから蓋をし、沸騰したらごく弱火で10分煮込む。
    🕒 04:39
11. 別のフライパンにオリーブオイル適宜をひき、切ったズッキーニを入れ、四つの面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたら、軽く塩適宜を振る。
    🕒 05:18
12. さらに別のフライパンにオリーブオイル適宜をひき、海老の身の方にのみ塩適宜を振って、殻を下にして入れる。
    🕒 06:00
13. 海老の殻が赤く色づくまで殻側から焼き、身はさっと火を通す程度で良い。
    🕒 06:31
14. 焼き上がった海老のフライパンを火から外し、ブランデー適宜を加えてフランベする。
    🕒 07:26
15. 煮込んだソースの鍋に焼いたズッキーニとエストラゴン10枚を入れ、味見をして塩適宜を足し味を調える。
    🕒 07:50
16. フランベした海老を鍋に加え、さっと煮込んで海老の香りをソースに移す。
    🕒 08:22
17. 海老とズッキーニに火が通ったら、皿に盛り付けて完成。
    🕒 09:05