リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実が、サバ缶と3色パプリカを使った簡単賄いパスタを紹介。手軽に本格的な味わいが楽しめる、おしゃれなイタリアンパスタレシピです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- ショートパスタ 200g 🛒 Amazonで探す
- サバ缶 大1又は小2缶 🛒 Amazonで探す
- パプリカ 各1/2個 🛒 Amazonで探す
- にんにく 1片（スライス） 🛒 Amazonで探す
- バジル 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 大さじ2~3 🛒 Amazonで探す
調理手順
- パプリカ（緑赤黄）各1/2個を乱切りにする。
- にんにく1片をスライスする。
- 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2~3とスライスしたにんにくを入れ、弱火でゆっくり加熱し、にんにくの香りをオリーブオイルに移す。
- にんにくがきつね色になったらフライパンから取り出す。
- にんにくの香りが移ったオリーブオイルが入ったフライパンに、乱切りにしたパプリカを加え、強火でさっと炒める。【ここがコツ！】パプリカのシャキシャキ感を残すために強火で炒める。
- 事前に半ボイル（プレコット）しておいたショートパスタ200gを、沸騰した湯で約2分間温める。
- 炒めたパプリカにサバ缶大1又は小2缶を汁ごと加え、煮詰める。【ここがコツ！】サバ缶の汁には旨味がたっぷりなので、煮詰めてソースにする。
- ソースが煮詰まってきたら、取り出しておいたにんにくとパスタの茹で汁を少量加えて混ぜる。
- 温めたパスタをフライパンに入れ、サバ缶ソースとよく和えて味を調える。
- 火を止め、仕上げにバジル適量を加えて全体を混ぜ合わせる。
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