リストランテアクアパッツァ 日髙良実シェフが贈る、簡単プッタネスカのアレンジレシピ。鶏むね肉とブロッコリーを加え、家庭にある材料で手軽に作れる一品です。オリーブやケーパーの風味豊かなソースと、ヘルシーな具材の組み合わせが絶妙。本格イタリアンの技が光るパスタをぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- スパゲッティ 160g 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉（ボイル又は蒸す） 1枚（約250g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/2房 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリースプラウト 1pac 🛒 Amazonで購入
- オリーブ（黒・緑） 30g 🛒 Amazonで購入
- トマト缶（ダイス） 1缶 🛒 Amazonで購入
調味料
- ケッパー 4g 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 3g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク（みじん切り） 少々 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 少々 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 白だし 少しだけ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
394kcal
カロリー
36.4g
タンパク質
24.4g
脂質
12.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- オリーブ（黒・緑）30gを細かく刻む。
- ケッパー4gを細かく刻む。
- アンチョビ3gを細かく刻む。
- イタリアンパセリ適量を細かく刻む。
- ボウルにトマト缶（ダイス）1缶を入れ、フォークなどで潰す。
- 火を通した鶏むね肉1枚（約250g）を裂き、粗い部分や筋を取り除く。
- ブロッコリー1/2房を小房に分け、大きいものは半分に切る。茎も適当な大きさに切る。
- 鍋に湯を沸かし、スパゲッティ160gを茹で始める。指定茹で時間より短めの6分20秒に設定する。
- フライパンにオリーブオイル適量と、ニンニク（みじん切り）少々、鷹の爪少々を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。💡 ここがコツ！鍋を斜めにするとニンニクがしっかり色付く。
- アンチョビ3gを加え、刻んだオリーブ30gとケッパー4g、さらにオリーブオイル適量を足して炒め、旨味をオイルに移す。
- 潰したトマト缶1缶を加えて混ぜる。
- 白だし少々と裂いた鶏むね肉250gを加えて軽く煮詰める。鶏むね肉はすでに火が通っているので温める程度で良い。
- スパゲッティを茹で始めてから1分20秒経過したら、小房に分けたブロッコリー1/2房を加えてさらに5分茹でる。
- ソースにパスタの茹で汁適量を加えて濃度を調整する。茹で上がったスパゲッティ160gとブロッコリー1/2房をソースに入れ、よく和える。
- 器に盛り付け、ブロッコリースプラウト1pacと刻んだイタリアンパセリ適量を添えて完成させる。
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