Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 30g of olives (black & green).
- Finely chop 4g of capers.
- Finely chop 3g of anchovy fillets.
- Finely chop Italian parsley to taste.
- Place 1 can of canned diced tomatoes in a bowl and crush with a fork.
- Shred the cooked 1 piece of chicken breast (approx. 250g), removing any tough parts or tendons.
- Separate 1/2 head of broccoli into florets, cutting larger ones in half. Cut the stem into bite-sized pieces as well.
- Bring a pot of water to a boil and start cooking 160g of spaghetti. Set the cooking time to 6 minutes and 20 seconds, which is shorter than the package instructions.
- In a frying pan, heat olive oil to taste with minced garlic a little and red pepper flakes a little over low heat until fragrant. The key here! Tilting the pan helps the garlic brown nicely.
- Add 3g of anchovy fillets, the chopped 30g of olives and 4g of capers, then add more olive oil to taste and stir-fry to infuse the oil with flavor.
- Add the crushed 1 can of diced tomatoes and mix.
- Add a little Shiro Dashi (White Soy Sauce Base) and the shredded 250g of chicken breast, and simmer briefly. The chicken is already cooked, so just heat it through.
- After 1 minute and 20 seconds of cooking the spaghetti, add the separated 1/2 head of broccoli florets and continue to boil for another 5 minutes.
- Add pasta cooking water to taste to the sauce to adjust the consistency. Add the cooked 160g of spaghetti and 1/2 head of broccoli to the sauce and toss to combine well.
- Plate the pasta, and garnish with 1 pack of broccoli sprouts and the chopped Italian parsley to taste. Enjoy!
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