調理手順

1. ふきのとうの変色した部分や外側の皮を掃除する。
   🕒 01:00
2. 掃除したふきのとうを粗みじんにカットする。
   🕒 01:24
3. 180度の油でカットしたふきのとうを素揚げする。【ここがコツ！】170度くらいの温度でゆっくりと火を通し、水分を抜くイメージでカリッと揚げる。
   🕒 01:52
4. ふきのとうが良い色合いになったら油から引き上げ、ペーパーの上に広げてパリッと仕上げる。
   🕒 03:24
5. フライパンに少量のEVオリーブオイルを入れ、桜海老100gを油を回すように炒める。【ここがコツ！】甲殻類は炒めると香りが引き立つ。干し桜えびを使用する場合は、ここでから炒りするとさらに香りが引き立つ。
   🕒 03:50
6. 別鍋でパスタを茹で始める。
   🕒 06:24
7. 桜海老を炒めたフライパンの隅にEVオリーブオイルを少量加え、にんにく（みじん切り）少々を投入し、香りが立つまで炒める。
   🕒 06:33
8. にんにくにさっと火を通した後、お好みで赤唐辛子（薄い輪切り）少々を加えてさっと炒め、香りを立たせる。
   🕒 06:56
9. フライパンにパスタの茹で汁を加えてソースを作る。
   🕒 07:16
10. 茹で上がった少し固めのスパゲッティ160gをフライパンに入れ、ソースと絡めながら火を通す。茹で汁を足しながらパスタに旨味を吸わせる。
    🕒 07:56
11. 仕上げにEVオリーブオイルを回し入れ、軽く混ぜる。
    🕒 08:59
12. パスタを皿に盛り付け、炒めた桜海老をたっぷり乗せる。
    🕒 09:11
13. 素揚げにしたふきのとうを乗せて完成。
    🕒 09:32