シェフ日高良実が、スーパーで手に入るアルゼンチン赤海老とグリーンピースを使って、ピリ辛のカラブリア風トマト煮込みを紹介。甘みと辛さが絶妙なバランスで、ワインにも合う一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 赤海老 8匹 🛒 Amazonで購入
- グリーンピース 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 60g 🛒 Amazonで購入
調味料
- にんにく 適量 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 お好み 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 100cc 🛒 Amazonで購入
- 白ワインビネガー 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- ダイストマト缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
30kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
0.2g
脂質
6.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎを粗みじん切りにする。
- にんにくをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル適量を入れ、にんにく適量を加えて火にかける。
- 玉ねぎ60gを加え、焦げ付かないようにゆっくりと炒める。
- 炒めた玉ねぎに軽く潰した鷹の爪お好みを種ごと加えて炒める。💡 ここがコツ！辛さを調整するために鷹の爪の量を加減してください。
- 白ワイン100ccを加え、火を強めてアルコールをしっかり飛ばす。
- 白ワインビネガー大さじ3を加える。
- 冷凍のグリーンピース200gを凍ったまま加える。
- ダイストマト缶1缶を加え、空になった缶に水を少し入れてこれも加える。
- 沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込む。
- 赤海老の髭と尖った部分を取り除く。
- 赤海老の背ワタを取って殻を剥く。見栄えを良くするため頭付きで調理する場合は、頭の殻は1つだけ残す。
- 煮込んだソースに塩少々で味を調え、軽く塩少々を振った赤海老を加える。
- 海老に半分火が通るまで煮込み、余熱で火を通す。
- 器に盛り付ければ完成。
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