※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんにく2かけを包丁の腹や鍋の底で潰します。💡 ここがコツ!香りを引き出すために、ガツンと潰すようにします。
- きゅうりのピクルス適量を細かくみじん切りにします。💡 ここがコツ!ソースにするため、細かくしておくと良いです。
- 豚ロース肉2枚の水気が出ていればキッチンペーパーで拭き取ります。
- 豚ロース肉の筋を数か所切り込みを入れます。💡 ここがコツ!焼いた時に反り返らないようにします。
- 豚ロース肉の両面に塩胡椒適量を振ります。
- 豚ロース肉全体に薄力粉適量を薄くまぶし、余分な粉は叩いて落とします。💡 ここがコツ!焼き色を綺麗につけ、ソースにとろみをつけるためです。
- じゃがいも400gは皮をむき刻んで柔らかく煮ておきます。
- 柔らかく煮たじゃがいもを潰します。
- 潰したじゃがいもに牛乳150ccを加えて練り混ぜます。
- 練り混ぜたマッシュポテトにバター40gを加えてさらに練り混ぜます。
- マッシュポテトの味を塩で整えます。
- マッシュポテトにパルミジャーノチーズ30gを加えて混ぜれば完成です。
- フライパンにオリーブオイル適量をひき、潰したにんにくとローズマリー2枝を入れ、弱火で香りを油に移します。
- 豚ロース肉を脂身の方からフライパンに立てて入れ、焼き色が付くまで焼きます。
- 脂身に焼き色が付いたら豚ロース肉全体を焼き、ローズマリーは焦げ付かないよう肉の上に乗せて焼きます。
- 豚ロース肉が両面焼けて良い色がついて火から外したら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、にんにくとローズマリーを取り出します。💡 ここがコツ!ソースがしつこくならないように油を拭き取ります。
- フライパンを戻し、白ワイン50ccを入れてアルコール分を飛ばします。
- 豚ロース肉をフライパンから一度取り出します。
- 白ワインを飛ばしたフライパンに、みじん切りにしたきゅうりのピクルス、刻んだローズマリー1枝分を加えます。
- きゅうりのピクルスの汁とレモン汁30ccを加えてソースを仕上げ、味見をします。
- ソースの入ったフライパンに豚ロース肉を戻し入れ、肉汁も加え、ソースをかけながら少し煮れば完成です。
- 皿に盛った豚ロース肉に、彩りと香りのためにパセリのみじん切り適量を添えます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添えは作り置きできますか?
A: 豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添えは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?
A: 豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添えで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





