豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添え

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豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添え

by 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル

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日高シェフが教える、豚ロース肉のソテー。ピクルスとレモン汁が効いた爽やかなソースは、こってりしがちな肉料理を軽やかに仕上げます。付け合わせのマッシュポテトと共に、ご家庭で本格イタリアンを楽しめる一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

351kcal
カロリー
9.6g
タンパク質
23.2g
脂質
38.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. にんにく2かけを包丁の腹や鍋の底で潰します。
    💡 ここがコツ!香りを引き出すために、ガツンと潰すようにします。
  2. きゅうりのピクルス適量を細かくみじん切りにします。
    💡 ここがコツ!ソースにするため、細かくしておくと良いです。
  3. 豚ロース肉2枚の水気が出ていればキッチンペーパーで拭き取ります。
  4. 豚ロース肉の筋を数か所切り込みを入れます。
    💡 ここがコツ!焼いた時に反り返らないようにします。
  5. 豚ロース肉の両面に塩胡椒適量を振ります。
  6. 豚ロース肉全体に薄力粉適量を薄くまぶし、余分な粉は叩いて落とします。
    💡 ここがコツ!焼き色を綺麗につけ、ソースにとろみをつけるためです。
  7. じゃがいも400gは皮をむき刻んで柔らかく煮ておきます。
  8. 柔らかく煮たじゃがいもを潰します。
  9. 潰したじゃがいも牛乳150ccを加えて練り混ぜます。
  10. 練り混ぜたマッシュポテトにバター40gを加えてさらに練り混ぜます。
  11. マッシュポテトの味を塩で整えます。
  12. マッシュポテトにパルミジャーノチーズ30gを加えて混ぜれば完成です。
  13. フライパンにオリーブオイル適量をひき、潰したにんにくローズマリー2枝を入れ、弱火で香りを油に移します。
  14. 豚ロース肉を脂身の方からフライパンに立てて入れ、焼き色が付くまで焼きます。
  15. 脂身に焼き色が付いたら豚ロース肉全体を焼き、ローズマリーは焦げ付かないよう肉の上に乗せて焼きます。
  16. 豚ロース肉が両面焼けて良い色がついて火から外したら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、にんにくローズマリーを取り出します。
    💡 ここがコツ!ソースがしつこくならないように油を拭き取ります。
  17. フライパンを戻し、白ワイン50ccを入れてアルコール分を飛ばします。
  18. 豚ロース肉をフライパンから一度取り出します。
  19. 白ワインを飛ばしたフライパンに、みじん切りにしたきゅうりのピクルス、刻んだローズマリー1枝分を加えます。
  20. きゅうりのピクルスの汁とレモン汁30ccを加えてソースを仕上げ、味見をします。
  21. ソースの入ったフライパンに豚ロース肉を戻し入れ、肉汁も加え、ソースをかけながら少し煮れば完成です。
  22. 皿に盛った豚ロース肉に、彩りと香りのためにパセリのみじん切り適量を添えます。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添えは作り置きできますか?

A: 豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添えは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?

A: 豚ロース肉のソテー ピクルスソースマッシュポテト添えで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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