豚バラ肉とキャベツを、ローズマリー、フェンネルシード、マルサラ酒で煮込んだイタリアン。ソフリットとフォンドヴォーが味に深みを加えます。オーブンでじっくり煮込むことで、素材の甘みが引き出され、とろけるような食感に。隠し味のマルサラ酒が、風味を豊かにします。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚バラ肉 500g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ソフリット 大さじ4 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 2枝 🛒 Amazonで購入
- フェンネルシード 少々 🛒 Amazonで購入
- スーゴディカルネ 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- マルサラ酒 300cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 200cc
- オリーブオイル 少量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
548kcal
カロリー
19.1g
タンパク質
44.4g
脂質
7.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚バラ肉500gを一口大に切る。
- 豚バラ肉に塩と胡椒を振って揉み込む。
- フライパンにオリーブオイル少量をひき、豚バラ肉の脂身から焼き色がつくまで焼く。
- キャベツ1/4個の芯を取り、大きな葉は半分に切って剥がす。
- 鍋にソフリット大さじ4、ローズマリー2枝、フェンネルシード少量を入れる。
- 鍋に焼き色を付けた豚バラ肉とキャベツを入れる。
- スーゴ・ディ・カルネ大さじ4（または市販のフォンドヴォー1個）とマルサラ酒300ccを鍋に加える。
- フライパンに残った余分な油を拭き取り、水200ccで鍋底をデグラッセして鍋に入れる。
- キャベツを上から入れ、必要であれば甘口マルサラ酒を少量加える。
- 蓋をして、220℃のオーブンで1時間を目安に煮込む。💡 ここがコツ！途中、焦げ付きそうなら温度を200℃に下げる。
- オーブンから取り出し、豚肉とキャベツが柔らかくなっているか確認する。
- 塩気が足りなければ、塩を加えて味を調整する。
- 200°から210°くらいのオーブンで1時間少し煮込めばとろりと美味しく仕上がる。
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